Une recette facile de Cheesecake mangue sans cuisson et son coulis frais pour un dessert très léger en fin de repas, ça vous tente ? J’adore la fraîcheur de la mangue, et ce petite côté exotique qui nous transporte…

D’ailleurs ce cheesecake mangue est lui-même très frais : je l’ai réalisé sans cuisson. Pour le préparer, il vous faut juste penser à le réfrigérer une nuit. Il sera ainsi de consistance idéale, c’est-à-dire crémeuse à souhait.

Quels ingrédients prévoir pour réaliser ce cheesecake mangue ?

Pour le cheesecake en lui-même, il vous faut 8 ingrédients. Pour la base biscuitée, vous aurez besoin de biscuits secs peu sucrés et de beurre doux. Côté garniture il vous faudra prévoir : mangues, citron vert, feuilles de gélatine, yaourts grecs, fromage frais nature et sucre en poudre.

Cette fois-ci j’ai opté pour un mélange de fromage frais et de yaourt grec. Cela permet une texture bien crémeuse, idéal pour un cheesecake sans cuisson.

Pour préparer le coulis de mangue qui est servi avec le cheesecake, il vous faudra simplement 3 ingrédients : mangue, citron vert et un peu de sucre.

Comment faire ce cheesecake mangue sans cuisson ?

Pour la réalisation, il s’agit d’un cheesecake classique : on prépare d’abord la base biscuitée en mixant les biscuits secs et en y ajoutant le beurre fondu. On tasse ce mélange dans un moule à charnière à l’aide d’une cuillère à soupe ou le fond d’un verre. Puis on le place au réfrigérateur pour la suite.

Ensuite, on prépare la garniture. On commence par mixer la chair des mangues et y ajouter le jus de citron vert. C’est ce qui va parfumer notre dessert. On fait ramollir la gélatine dans l’eau froide. Parallèlement, on mélange le fromage frais, le yaourt grec et le sucre en poudre avant d’ajouter le coulis de mangue.

Il ne reste plus qu’à faire fondre la gélatine dans un peu d’eau puis de l’incorporer à la préparation. Vous pouvez aussi utiliser de l’agar agar pour cette recette (voir le dosage nécessaire sur l’emballage). Enfin on verse cette garniture sur le fond biscuité et de mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Pour le côté gourmand, j’ai préparé un coulis de mangue : il faut simplement mixer la mangue avec le jus de citron vert et le sucre. Il suffira de verser au moment de servir le cheesecake ou bien à répartir sur tout le dessus du cheesecake mangue.

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cheesecakes !