Cheesecake au Chocolat

Plongez avec moi dans l’univers sombre et intense du chocolat… Je vous avais évoqué il n’y a pas si longtemps le printemps et ses fruits frais, mais voilà, j’ai replongé ! Mon addiction au chocolat a repris le dessus. Ce cheesecake chocolat en est la preuve ultime ! Et pour être chocolat, il est vraiment tout chocolat. Une base croquante noire, faite d’Oreo émiettés, une texture de cheesecake hyper fondante au chocolat noir et pour terminer en beauté, une ganache au chocolat noir sur le dessus. Autant vous dire que la petite chantilly en surface ne fait pas le poids face à l’avalanche d’intensité de ce cheesecake chocolat. Mais j’ai eu raison de la rajouter, car elle est très peu sucrée, et elle se marie à merveille avec le cheesecake quand on déguste les deux en même temps (prévoyez donc redonner de la chantilly à vos invités :).

Allons-y pour la recette :

Cheesecake au Chocolat

2016-04-14 09:53:12

Quantité 12

Intensité chocolatée maximum... Plaisir maximum...

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Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

1 hr

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

1 hr

Ingrédients

1. 170g d'Oreo émiettés (sans la garniture blanche du centre)
2. 50g de beurre doux fondu
3. +
4. 450g de cream cheese Philadelphia nature
5. 450g de crème fraîche entière (30% mg)
6. 250g de chocolat noir pâtissier
7. 20g de cacao amer non sucré
8. 250g de sucre en poudre
9. 2cs de farine
10. 3 œufs
11. 2cc d'extrait naturel de vanille
12. +
13. 170ml de crème liquide entière (30% mg)
14. 170g de chocolat noir pâtissier
15. 1cs de sucre en poudre
16. +
17. 15cl de crème liquide entière (30% mg)
18. 2cs de mascarpone
19. 1 cs de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
2. Préparer un moule à fond amovible de 20cm de diamètre en le beurrant.
3. Mélanger les miettes de biscuits et le beurre fondu, puis tasser ce mélange dans le fond du moule. Enfourner 5 minutes. Mettre de côté ensuite.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes. Dans le bol du robot, mélanger le cream cheese, la crème fraîche, le sucre en poudre, le cacao et la farine pour obtenir un aspect homogène.
5. Incorporer les œufs un à un puis le chocolat fondu et la vanille.
6. Verser la pâte sur le fond biscuité et enfourner environ 1 heure. Laisser tiédir puis démouler. Reposer 1 nuit au frais.
7. Le jour de la dégustation, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat, la crème, le sucre dans une casserole. Napper le dessus du cheesecake, laisser prendre quelques minutes. Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre en chantilly et décorer.

Remarques

1. Je vous conseille de couper de petites parts :)
2. NB: il sera encore meilleur le lendemain et le surlendemain...

Par Lilie Bakery

Lilie Bakery http://liliebakery.fr/