En cette saison, quoi de mieux qu’un joli pique nique en plein air pour célébrer un anniversaire? On dresse une petite nappe blanche, on dispose des couverts en bois (so green!), des petites serviettes à pois, des verres colorés en plastique, de jolies pailles assorties… Mais il manque le plus important me direz-vous, le gâteau d’anniversaire? Ici il prend la forme de délicieux cupcakes mojito citron vert & menthe.

Ces cupcakes mojito sont bien parfumés et très légers, parfaits à déguster en été.

Un gâteau d’anniversaire en version individuelle, c’est plus simple à transporter et surtout on ne s’embête pas à le couper (c’est du temps de gagné en dégustation, n’est-ce pas…).

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Cupcakes Citron-Vert & Menthe Façon Mojito

Légèreté acidulée pour ces cupcakes ensoleillés !

Préparation40 minutes min

Cuisson20 minutes min

Total1 heure h

Quantité: 12

Ingrédients :

• 140 g de beurre doux ramolli
• 130 g de sucre cassonade
• 2 œufs
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 cs de jus de citron vert + zestes
• 130 g de farine
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 2 cs de lait
• +
• 300 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 60 g de crème fraîche entière
• 1 cs de jus de citron vert + zestes

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les œufs entiers un à un. Hacher très finement la menthe et ajouter à la préparation avec les zestes et jus de citron vert. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude puis ajouter à la pâte, petit à petit tout en mélangeant. Terminer par le lait. Verser la pâte dans des caissettes à cupcakes préalablement placées dans un moule à muffins. Enfourner 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
• Préparer le glaçage en fouettant au robot la mascarpone, le sucre glace, la crème fraîche entière et le jus de citron vert jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Garnir une poche à douille et glacer les cupcakes refroidis. Parsemer de zestes pour la déco.

Notes :

A conserver au frais.

Par Lilie Bakery

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

[ Matériel utilisé ]

Caissettes pastel Wilton x100

Poche à douille 40cm x12

Douille cannelée 2D

Gobelets roses plastique x15

Couverts en bois pique nique