Une petite idée pour la fête des mères qui approche…

Pourquoi ne pas réaliser cette fournée de ’Window Cookies’ ou ’Biscuits Vitraux’ ?

Il ne s’agit ni plus ni moins d’une fournée de biscuits sablés au chocolat, avec un cœur rose, montés sur bâtonnet façon cookie pops.

Mais comment ai-je fait ce joli cœur rose transparent? (je vous vois déjà vous poser la question devant votre écran…!).

… Et bien… Avec des bonbons acidulés, que j’ai fait fondre au four.

Pour tout savoir, voici l’explication en recette ci-dessous.

•  Biscuits Vitraux x12

- Réaliser une fournée de biscuits sablés au chocolat selon ma recette [en divisant les quantités par 2]. Pour la retrouver cliquer ici.

- Abaisser la pâte à biscuits sur votre plan de travail, jusqu’à une épaisseur de 0,5cm.

- A l’aide d’un emporte pièce, découper les formes voulues (étoiles pour moi).

- Déposer les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis découper le cœur à l’intérieur des formes pour les ’évider’.

- Préchauffer le four à 165° chaleur traditionnelle.

- Planter un bâtonnet en bas de chaque étoile en veillant à ne pas trop l’enfoncer, car il ne doit pas se voir de l’autre côté. Puis délicatement retourner la forme.

- Mettre au frais 5 minutes pour que la forme se conserve bien à la cuisson. Puis enfourner ensuite 7 minutes.

- Pendant ce temps, réaliser la poudre de bonbon en mettant 15 bonbons acidulés roses dans un sachet congélation. Taper sur le sachet à l’aide d’un petit marteau pour les concasser.

- Retirer la plaque de biscuits et déposer dans chaque ‘coeur’ de la poudre de bonbon. Remettre à cuire 5 minutes.

- Sortir puis laisser tiédir sur votre plan de travail.

- Décoller délicatement les sucettes ainsi réalisées puis décorer à votre guise les bâtonnets: ruban, masking tape…

{Matériel}

Bâtonnets bicolores blanc rose pour cake pops, cookies pops chez Sweetly Cakes

Emporte-pièce découpoir cœur 3 tailles chez Sweetly Cakes

Une petite plongée dans l’enfance avec cette tarte aux Carambars®.

Elle saura plaire aux petits comme aux grands (pourvu qu’ils aiment le caramel…!).

Cette version me plaît car la ganache Carambar®/chocolat au lait est très fondante à la dégustation, le contraste avec la pâte sablée est tip top.

Voici le pas à pas pour un moule à tarte familial (simplissiiiiime!):

• Tarte Fondante Carambar® & Chocolat au Lait

Pâte sablée

- Mélanger 95g de beurre mou, 90g de sucre glace, 50g de fécule de maïs (type Maïzena), un pincée de sel. Terminer par 180g de farine.

- Bien sabler la pâte entre ses doigts et ajouter 1 œuf entier.

- Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la mettre au frais 1 heure.

- Etaler la pâte dans un moule, enfourner 25 minutes à 180°c (chaleur traditionnelle).

Ganache Carambar®/chocolat au lait

- Chauffer 25cl de crème liquide entière dans une casserole. Y faire fondre à feu doux 30 Carambars® caramel (en fait le plus long, c’est d’enlever les papiers un à un…!).

- Mélanger jusqu’à la fonte complète des caramels.

- Hors du feu, ajouter 100g de chocolat au lait en morceaux, et bien remuer. La ganache obtenue doit être bien lisse.

- Verser cette ganache sur le fond de pâte cuit. Mettre au frais pour durcissement pendant 2 heures environ.

Pour la déco, j’ai fait grillé des amandes effilées à la poële, quelques minutes seulement, pour qu’elles prennent une jolie teinte dorée.

Dégustez maintenant …

{ un grand merci à vous, lecteurs d’ici et d’ailleurs, toujours plus nombreux à me suivre,

notamment via la page Facebook Lilie Bakery, qui approche désormais les 500 fans! }

Je me suis laissée tentée par cette recette de cheesecake (encore une! oui mais quand on aime…) qui aurait aussi pu s’appeler: le Bounty®-Cheesecake.

Une jolie petite recette dénichée dans un livre de pâtisserie que l’on m’a offert il y a quelque temps, très justement intitulé: Le grand livre Marabout de la Pâtisserie Facile [600 recettes]

Je vous ferai certainement un petit article là dessus prochainement, c’est une vraie bible! Il y a des tas de recettes pour tous les goûts, et aussi des explications en photos, histoire d’en apprendre un maximum.

J’ai donc jeté mon dévolu sur ce cheesecake, et j’avoue, je suis conquise (mes convives l’ont été aussi). La texture du cheesecake est très fondante (dû à l’utilisation de crème fraîche et lait de coco, en plus du Philadelphia® cream cheese). J’ai aimé aussi la couverture en chocolat noir, qui durcit en refroidissant.

Pour vous, cadeau, la recette!

(nb: j’ai fait quelques modifications, notamment dans les quantités de Philadelphia/crème fraîche et l’omission volontaire d’alcool à la noix de coco…)

• Cheesecake ø 22cm

Fond biscuité:

- Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle).

- Mixer assez finement 100g de biscuits secs à la noix de coco et 125g de petits beurres.

- Ajouter aux biscuits 125g de beurre doux fondu, et bien mélanger.

- A l’aide d’un verre, tasser ce mélange sur le fond et la paroi d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Placer au frais.

Garniture au fromage frais et noix coco:

- Au batteur (pour moi, au robot), mélanger 300g de Philadelphia® cream cheese, 250ml de crème fraîche, 110g de sucre en poudre, 280ml de lait de coco, 40g de noix de coco râpée, 35g de fécule de maïs (type Maïzena) jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

- Incorporer un à un 3 œufs entiers préalablement détendus à la fourchette.

- Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure.

- Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert, puis placer au frais au moins 3 heures (toute une nuit c’est mieux).

Glaçage au chocolat noir:

- Dans une casserole, faire fondre à feu doux 100g de chocolat noir et 60g de beurre doux coupé en dés. Bien lisser.

- Laisser tiédir avant de napper le cheesecake.

- En déco, ajouter un peu de noix de coco râpée.

- A déguster immédiatement si vous souhaitez que la ganache soit coulante, ou bien après une prise au frais si vous la souhaitez un peu plus dure (comme moi).

Enjoy :-)

Retour des beaux jours rime chez moi avec retour des pâtisseries légères et aériennes (légères en bouche, pas en calories, vous m’avez compris…).

Je suis donc partie à la recherche d’un nouveau bavarois à réaliser et je suis tombée sur une recette alliant poire, chocolat et speculoos. Conquise!

Les différentes saveurs fonctionnent selon moi très bien ensemble, le mélange fondant/croquant est top.

Honnêtement, rien de très compliqué à faire, MAIS, il faut s’y prendre à l’avance car chaque couche du bavarois nécessite un temps de repos…

A commencer la veille donc.

{recette issue du site journaldesfemmes – nb: j’ai adapté les quantités}

• Recette du bavarois (moule ø22cm)

Craquant speculoos:

- Mélanger 120g de beurre fondu à 300g de speculoos en miettes. Tasser la pâte obtenue (comparable à du sable) dans le fond d’un moule rond à charnière. Mettre au frais.

Mousse chocolat:

- Faire fondre 300g de chocolat noir dessert et 90g de beurre au bain marie. Battre 3 jaunes d’oeuf et 50g de sucre glace, jusqu’à blanchiment.

-Battre en chantilly 40cl de crème liquide entière 30% mg avec 2 cc de sucre en poudre.

- Mélanger au fouet le chocolat fondu et les jaunes d’oeufs, ajouter délicatement la chantilly. Couler dans le fond du moule (sur la base biscuitée). Remettre au frais pour 1h minimum.

Mousse poire:

- Monter 35cl de crème liquide entière 30%mg en chantilly avec 100g de sucre glace.

- Chauffer 100 g de purée de poires et y faire fondre 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Ajouter 200g de purée de poires et bien mélanger.

- Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à la poire. Verser la mousse obtenue dans le moule, au dessus de la mousse chocolat. Faire prendre au frais au moins 1h.

Gelée de poire:

- Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

- Chauffer 100 g de purée de poires. Y faire fondre la gélatine. Incorporer à nouveau 100g de purée de poires, ainsi 60g de sucre glace. Bien mélanger. Laisser tiédir puis verser délicatement sur le dessus du bavarois.

Décor chocolat:

- Faire fondre du chocolat noir pâtissier au bain marie, puis déposer une fine couche de chocolat sur une bande rhodoïd. Il suffit ensuite de plier cette bande pour que le chocolat prenne forme en refroidissant (cf. boucles en chocolat sur mes photos). Décoller délicatement avant de déposer sur le dessus du bavarois.

Je vous conseille de garder le bavarois au frais plusieurs heures avant dégustation.

Yummy!