Ce Gâteau cerises et amandes très fondant est un vrai plaisir de saison ! Une texture fondante grâce à la ricotta, un bon goût de cerises et d’amandes. Un gâteau cerises moelleux et tout doux !

C’est typiquement le genre de gâteaux qu’on peut déguster dès le petit-déjeuner (il est peu sucré). Et si en plus, vous avez, comme moi de belles cerises fraîches dans votre jardin, alors là c’est le jackpot ! Si ce n’est pas le cas, vous pouvez bien sûr trouver de belles cerises bien mûres et parfumées au marché.

Comment faire ce gâteau cerises ?

Pour obtenir une texture bien fondante comme celle de ce gâteau cerises, on mélange de la ricotta, des amandes en poudre et une touche de farine.

D’un autre coté, on fouette les oeufs et la cassonade pour que le mélange soit mousseux puis on ajoute les ingrédients secs et l’huile.

Le moule que j’ai utilisé pour cette recette fait 20cm de diamètre. Si vous utilisez un moule plus large, le gâteau sera moins haut en rendu.

On verse ensuite la moitié de la pâte dans le moule beurré fariné, on parsème de cerises dénoyautées. Puis on dépose le reste de pâte. On ajoute les dernières cerises sur le dessus avec les amandes effilées.

Variations autour de cette recette

Cette recette peut également être réalisée avec des framboises ou des fraises à la place des cerises. Le principe reste le même.

Je vous déconseille d’enlever la ricotta ou les amandes en poudres car cela changerait trop la texture finale. Ce gâteau aux cerises n’est volontairement pas très sucré, mais libre à vous de l’adapter à votre goût (je préfère avoir la main légère en sucre).

D’autres gâteaux à essayer

SI vous aimez ce genre de recettes fruitées de saison, alors je vous conseille d’aller jeter un oeil à ces recettes : Pavlova chocolat cerises, Tarte fruits rouges mascarpone, Tarte framboise mascarpone palet breton, Financiers aux framboises fleur d’oranger.

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Gâteau Cerises Amandes Très Fondant

Une texture fondante grâce à la ricotta, et de délicieuses cerises de saison…

Préparation15 minutes min

Cuisson50 minutes min

Total1 heure h 5 minutes min

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Quantité: 8 personnes

Ingrédients :

• 300 g ricotta
• 200 g amandes en poudre
• 180 g cassonade
• 1 cs huile de colza
• 3 oeufs
• 40 g farine
• 300 g ou plus! de cerises dénoyautées
• 1 poignée d’amandes éffilées

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Incorporer la ricotta, la farine, les amandes en poudre et l’huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre.
• Verser la moitié de la pâte, déposer la moitié des cerises puis verser le reste de pâte et décorer des cerises restantes et des amandes effilées.
• Enfourner environ 45-50 minutes (vérifier la cuisson avec un pic en bois).
• Laisser tiédir sur une grille puis démouler.

Notes :

Se conserve à température ambiante dans un récipient hermétique ou sous cloche 3 jours environ.

Par Lilie Bakery

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