Une recette traditionnelle remise au goût du jour par un grand chef pâtissier, ça vous tente?

C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui, grâce au livre de cuisine ’Sugar Free’ signé Christophe Felder pour Canderel.

{Le livre contient 54 recettes sucrées réalisées à base de Sucralose®, un dérivé du sucre, beaucoup moins calorique et sans arrière-goût. Si vous n’en possédez pas, sachez qu’il est possible de le remplacer par son équivalent en sucre ‘normal’}



Parmi les différentes (et superbes!) recettes proposées dans l’ouvrage, il y a donc ce fameux riz au lait.

Ok… Du riz au lait c’est du riz au lait.

MAIS du riz au lait PAR Christophe Felder, ça en jette quand même un peu plus!

Surtout si ce dernier choisi de twister la recette originale par l’ajout d’un caramel de fruits de la passion… Pas mal, non?

Voici la recette extraite du livre et en-dessous je vous réserve un petit cadeau!

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Riz au Lait – Caramel Passion (4 pers.)

  • Réaliser la crème anglaise:

Porter à ébullition 15cl de lait écrémé avec 1 gousse de vanille fendue et grattée. Par ailleurs, fouetter 2 jaunes d’oeufs avec du Sucralose® (3g) ou du sucre en poudre (30g). Verser le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs et remettre le tout dans la casserole en passant au chinois. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Transvaser dans un récipient froid et réserver.

  • Réaliser le riz au lait:

Faire chauffer 50cl de lait écrémé avec du Sucralose® (3g) ou du sucre en poudre (30g). Ajouter 125g de riz rond et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter encore du Sucralose® (3g) ou du sucre en poudre (30g). Faire cuire 35-40 minutes. Laisser refroidir.

Fouetter 8cl de crème liquide entière en chantilly avec du Sucralose® (2g) ou du sucre en poudre (20g). Incorporer ensuite à la crème anglaise refroidie. Mélanger le tout au riz cuit. Répartir dans des ramequins et mettre au frais.

  • Réaliser le caramel passion:

Faire réduire 100g de jus de fruits de la passion et 50g de jus d’orange dans une casserole à feu fort, avec du Sucralose® (5g) ou du sucre en poudre (50g) jusqu’à obtention d’un caramel, environ 5 minutes.

Garnir le dessus des ramequins de caramel passion et servir sans attendre…

——–

 { CONCOURS } / Terminé!

Gagnez 1 exemplaire du livre « Sugar Free » par Christophe Felder !

Pour cela, c’est très simple:

Laissez-moi un petit commentaire ci-dessous,

en me disant simplement quel est votre dessert préféré (celui dont vous ne pourriez vous passer!)

Clôture des participations le 16 février - 23h59

Résultat du tirage au sort annoncé sur ma page facebook la semaine suivante…

~ Voici quelques visuels de l’intérieur du bouquin pour vous mettre l’eau à la bouche! ~

 

45 Commentaires ( Ajouter )

  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
    fév 09, 2013 @ 11:21

    Gourmand et régressif… il me semble parfait ce riz au lait !
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon… a récemment publié..Gratin dauphinois de Cyril Lignac

    Répondre

  2. Coralie
    fév 09, 2013 @ 11:22

    Wahou, je ne savais pas qu’on pouvait faire un caramel avec du sucre de ce type ! En tout cas ça à l’air délicieux. Pour le concours, mon dessert préféré est la tarte au citron.

    Répondre

  3. Co
    fév 09, 2013 @ 11:23

    C’est vrai que ces visuels donnent l’eau à la bouche ton riz au lait à l’air délicieux!
    Mon dessert préféré… Mmmh… Ils y en a beaucoup qui me plaisent (je suis une incorrigible gourmande), mais je dirais le Tiramisu maison de la maman :)
    En tout cas, merci pour ce concours.
    Co a récemment publié..Mini-meringues

    Répondre

  4. Lucille
    fév 09, 2013 @ 11:31

    Le dessert dont je ne pourrai pas me passé est la tarte au citron !
    Je pense que je referai ta recette, ça a vraiment l’air délicieux
    Lucille a récemment publié..Mini beignets fourrées au nutella ou nature

    Répondre

  5. Keepintouch2girls
    fév 09, 2013 @ 11:31

    Ah c’est cruel a cette heure ci surtout avec un frigo vide!

    Je tuerai pour un flan coco <3

    Merci pour ce concours très gourmand :)

    Répondre

  6. Paola
    fév 09, 2013 @ 11:32

    Bonsoir et merci pour ce joli concours, je participe avec plaisir.
    Mon dessert préféré est loin d’être sugar free, c’est le knefe (un dessert libanais à base de semoule et de mozzarelle) je te le conseille fortement (mais il ne faut pas avoir peur du sucre ^^)

    Bonne soirée à toi ^^

    Répondre

  7. Cook-with-love
    fév 10, 2013 @ 12:04

    Ce livre a l’air sublime, j’aimerai bien l’avoir dans ma boite aux lettres ^^
    Moi je me donnerai tout pour un éclair au café :)
    Bisous
    Cook-with-love a récemment publié..ESCALOPE DE FOIE GRAS POELÉE, COMPOTÉE POMMES POIRES ET SAUCE AUX FRAMBOISES

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  8. Faustine M
    fév 10, 2013 @ 12:21

    Waouh ça donne envie !!!!!
    Moi mon dessert préféré dont je ne me lasserai jamais c’est sans hésiter le coulant au chocolat!!!!
    Continue ainsi, j’adore ton blog!

    Répondre

  9. Rosenoisettes
    fév 10, 2013 @ 12:52

    Bonsoir!

    Bien généreux et alléchant ce riz au lait!

    Le dessert dont je ne pourrais me passer… difficile…
    Je dirais le Tiramisu!
    C’est si bon! *_*

    Bonne soirée, et weekend

    Répondre

  10. Sihame
    fév 10, 2013 @ 1:20

    Mousse au chocolat caramel au beurre salé …. Waouh je me donne envie

    Répondre

  11. RallyeGirl74
    fév 10, 2013 @ 2:27

    Bonjour et merci pour ce concours auquel je participe avec plaisir!

    J’ai beaucoup de desserts préférés mais si je ne devais en garder qu’un je pense que ce serait la glace au caramel beurre salé… ou alors le tiramusu (choix cornélien!!)

    Bonne soirée!

    Répondre

  12. aude56
    fév 10, 2013 @ 5:07

    Bonsoir
    o la la, ce livre donne trop envie je tente ma chance
    Mon dessert préféré le banana split ! Miam rien que ‘y penser j’en ai l’eau à la bouche

    je croise fort les doigts
    Bon week-end
    encore merci

    Répondre

  13. helene06
    fév 10, 2013 @ 8:41

    ce livre a l’air magnifique, je participe à ton concours!
    Pour ma part j’aurais du mal à dire non à un cheesecake, en version sugar free ça pourrait être un défi à relever tiens!

    Répondre

  14. BoopCook
    fév 10, 2013 @ 9:19

    Coucou ! je veux bien y participer ! ;P alors la gourmandise dont je ne pourrait jamais me passer c’est un bon gros cookie bien moelleux =P

    Bisous
    BoopCook a récemment publié..Les biscuits…ça va craquer !

    Répondre

  15. TwimmCook
    fév 10, 2013 @ 11:03

    Très belle recette une fois de plus!! De part mes origines, le dessert dont je ne peux me passer, c’est la tarte normande :) Bises

    Répondre

  16. Le renard et les raisins
    fév 10, 2013 @ 11:11

    Le dessert dont je ne pourrais me passer ? Une panna-Cotta toute simple vanille-framboise !

    Merci pour ce concours et bon week-end !
    Le renard et les raisins a récemment publié..Bâtonnets fondants au Banania & pépites de chocolat noir

    Répondre

  17. Cécile
    fév 10, 2013 @ 11:44

    Appétissantes ces petites coupelles de riz au lait!
    Pour ce qui est de mon dessert préféré il s’agit de quelque chose de tout à fait différent lol : le trianon! Rien que d’en parler je me régale, du moelleux, du croquant et du fondant et tout au chocolat, y a pas meilleur :) Bon dimanche!
    Cécile a récemment publié..Pancakes et marmelade de fruits rouges

    Répondre

  18. Djahann
    fév 10, 2013 @ 12:18

    Bonjour
    Merci pour ce joli concours
    Je participe avec plaisir, ce livre et ces belles photos font rêver !
    Mon dessert préféré, c’est le coeur coulant au chocolat. J’adore ça ! en plus, c’est vite fait et facile à faire, et ça épate toujours mes invités !

    Répondre

  19. Mylwina
    fév 10, 2013 @ 1:53

    Très joli recette!
    Pour le concours, je vais etre très classique mais c’est le gateau au chocolat donc je ne peux me passer!
    Mylwina a récemment publié..Carbonade flamande et frites maison : le Nord s’est invité à table!

    Répondre

  20. Towanda
    fév 10, 2013 @ 2:52

    Waah, un nouveau livre de recettes, ca serait super!

    Le dessert dont je ne pourrais vraiment pas me passer… Dur! Je dirais le supra coulant au chocolat, ma spécialité, avec une touche de caramel. On a le droit a une deuxième réponse? Des cookies maisons!

    A très vite! :D

    Répondre

  21. Mlle cuisine
    fév 10, 2013 @ 3:36

    Mmmmh un caramel au fruit de la passion, jamais je n’y aurais pensé. Il y a bien que les chefs pour inventer des trucs aussi bon ^^
    Pour le concours, je tente pas chance ^^ il y a tellement de desserts qui me viennent en tête que je ne sais lequel choisir! Bon allez, je vais dire le tiramisu ;) ça me fais penser que ça fait un petit moment que je n’en ai pas fait justement… =)

    Répondre

  22. Maëlle
    fév 10, 2013 @ 5:50

    moi ça serait le far breton aux pruneaux bien sur !
    caramel au fruit de la passion…

    Répondre

  23. king72
    fév 10, 2013 @ 7:48

    Bonjour et merci pour ce beau concours, je tente ma chance :)

    Moi mon dessert préféré c’est l’éclair au chocolat. Super simple à faire quand on a pris le coup de main, j’en fait très régulièrement ! :)

    je croise les doigts, bonne soirée

    Répondre

  24. Euley
    fév 10, 2013 @ 10:16

    Merci pour ce concours !!!!
    Le dessert dont je ne pourrais pas me passer… Euh…. Ma création. Une verrine avec des morceaux de pomme a la vanille, du fromage blanc, du spéculos émietté et de la chantilly maison !!!! Un délice….

    Répondre

  25. Gaëlle
    fév 10, 2013 @ 10:38

    Bonsoir Lilie!

    Mais que c’est bon le riz au lait!! Et très original ce petit caramel…

    Aller! Je tente ma chance… Mais tout d’abord, merci pour ce concours… Pour mon dessert favoris, il s’agit des profiteroles!! ;-)

    Bonne soirée!

    Répondre

  26. Aline L.
    fév 11, 2013 @ 6:50

    Ce livre a l’air tellement génial ! J’en ai l’eau à la bouche. Le dessert dont je ne pourrais pas me passer est sans hésiter le Paris-Brest !

    Bonne soirée (ou plutôt journée vu l’heure à laquelle je poste)

    Répondre

  27. Oriane
    fév 11, 2013 @ 10:59

    Hoooo un livre de felder <3 . Ca me fait saliver d'envie! Mon dessert favori… dur dur de n'en choisir qu'un… Mais je dirais probablement un coulant au chocolat *o*.
    Merci pour le concours!
    Oriane a récemment publié..Chocolate kisses

    Répondre

  28. sofcel sof
    fév 11, 2013 @ 4:35

    bonjour
    merci pour ce super concours
    je participe avec grand plaisir
    j’adore les livres et celui là, je le verrais bien dans ma cuisine, je croise les doigts pour ça
    mon dessert préféré est la tarte aux fraises, rien ne peut me faire plus plaisir, impossible d’y resister
    allez pour le fun, je dirais aussi mon 2ème mais celui je peux y resister(peniblement mais je peux) le banana split, rhoo miam miam
    voili voilou pour moi
    encore merci
    a bientot
    bonne journée

    Répondre

  29. Cassandre
    fév 11, 2013 @ 5:14

    Le dessert dont je ne pourrai pas me passer est la mousse au chocolat.
    Super site ! :)
    Continue comme ça !

    Répondre

  30. CrispX
    fév 11, 2013 @ 5:18

    Woaw ! C’est un chouette riz au lait ! j’adore.
    Allez soyons fou, je participe. Mon dessert préféré reste le flan patissier. J’en mange rarement mais il me permet de garder un lien avec ma grand-mère qui m’en apporter tjr en venant me chercher à l’internat quand j’étais au collège. Un dessert plein de souvenirs. Maintenant elle ne m’en apporte plus, je suis trop grande elle dit lol Bisous
    CrispX a récemment publié..Petites Tatins d’oignons caramélisés

    Répondre

  31. ofeliefolie
    fév 11, 2013 @ 5:47

    Merci pour ce jeu concours.
    J’ai jamais été très riz au lait mais là j’avoue que ça donne bien envie
    Mon dessert préféré moi c’est une bonne tarte tatin avec une boule de glace à la vanille ou au beurre caramel salé.
    ofeliefolie a récemment publié..Petite Tunique

    Répondre

  32. Emilie
    fév 11, 2013 @ 6:50

    Oh oui tu nous mets bien l’eau à la bouche !!! Le dessert dont je ne pourrais pas me passer…le moelleux au chocolat…yummy !
    Merci pour ce concours !
    Emilie

    Répondre

  33. Anaïs
    fév 11, 2013 @ 7:51

    Mettre l’eau à la bouche c’est peu dire, ça a vraiment l’air trop bon, je joue avec grand plaisir!!
    Le dessert dont je ne peux me passer? Le fondant au chocolat bien sûr!
    Bonne semaine!

    Répondre

  34. Albatros
    fév 11, 2013 @ 10:32

    Hum , moi mon dessert chéri c’est les profiteroles !
    Miam, imbattablement bon !

    Répondre

  35. Sandrine R.
    fév 13, 2013 @ 11:31

    Pour moi !!!

    Répondre

  36. PHILO
    fév 13, 2013 @ 12:52

    Il paraît qu’il faut saisir sa chance alors après avoir saliver sur ta recette je participe au concours avec plaisir et pour répondre à ta question si la tarte au citron meringuée devait disparaître de la surface de la Terre ça serait un catastrophe pour mon palais:-(
    ophelie_launay@yahoo.fr
    PHILO a récemment publié..Tagliatelles à la crème d’épinards & de gorgonzola

    Répondre

  37. Aurore
    fév 13, 2013 @ 4:46

    Mmmmmmmmmmmm un macaron chocolat-fruit de la passion…
    Je pourrais en manger par terre!!!

    Bon app’ à toutes (et tous ;-) )

    Répondre

  38. annuaire pizza
    fév 13, 2013 @ 8:11

    Mon dessert préféré c’est la tarte à la rhubarbe meringuée de ma maman!

    Oui ce bouquin m’intéresse c’est vrai ;)
    annuaire pizza a récemment publié..Pizza Nantes

    Répondre

  39. Sabrina
    fév 14, 2013 @ 1:23

    Pas mal de desserts reviennent dans les commentaires, notamment le tiramisu! Pour ma part, j’ai beaucoup hésité, et je choisis le fondant au chocolat (de ma maman) avec du chocolat noir noir noir, et une petite touche d’orange j’adore! Du coup la 2e place revient aux pasteis de nata, une tuerie également!
    Voilà, merci pour le concours et bon courage à tous!

    Répondre

  40. Lydie
    fév 15, 2013 @ 11:59

    Bonjour,
    Effectivement ce livre de recette est surprenant. Faire de la patisserie / dessert à partir de Canderel, c’est bluffant.
    Pour ma part, j’aime tous les desserts, hé oui, j’ai la chance de faire partie d’une famille de pâtissier…
    Pour moi un dessert doit être de saison, donc l’été rien de mieux qu’un fraisier, mais une tarte citron meringue et juste top. L’hiver j’aime déguster un opéra ou même un Paris-Brest gourmand et onctueux. En faite, je peux vous décrire avec plaisir tous les desserts, mais celui qui reste gravé en moi est le Reims.
    Peu de personne connaissent ce dessert, puisque c’est une création de mon oncle que mon frère réalise à son tour.
    Le Reims est un appareil léger et mousseux à base de Champagne sur une fine génoise. Il comprend des fruits de saison (fraise, framboise, pêche). le Reims est recouvert par une fine meringue caramélisée, et décorée par des fruits (pomme/mangue/ groseille). Ce gâteau est à la fois riche en saveur mais très léger.

    ps : Ce site est magnifique, merci de nous faire partager votre passion.

    Répondre

  41. isa bedigasse
    fév 15, 2013 @ 2:41

    Bonjour,ce livre a l’air super, je participe avec plaisir.
    je suis une vraie gourmande alors il m’est difficile de choisir un seul dessert. Mais bon, je dirais la tarte au citron meringuée.
    Merci pour ce concours.

    Répondre

  42. Isaline
    fév 16, 2013 @ 12:44

    Hummm je crois que le dessert dont je ne pourrais pas me passer c’est le fondant au chocolat <3 même si j'ai aussi un faible pour le carpaccio d'ananas !
    Merci pour ce concours et félicitations pour ce joli blog :)

    Répondre

  43. kristof kristof
    fév 16, 2013 @ 5:12

    bonjour !
    j’apprécie fortement la forêt noire ! j’adore !

    merci pour ce jeu gourmand et longue vie à ton blog

    Répondre

  44. indiana
    fév 17, 2013 @ 12:07

    merci pour ce concours je tente ma chance;pour moi c est la tartelette aux fraises

    Répondre

  45. Sophie Turbigo
    fév 20, 2013 @ 10:47

    J’ai déjà le livre mais je trouve tes photos très gourmandes. Je vais peut-être me replonger dedans pour me régaler ! Bonne soirée
    Sophie Turbigo a récemment publié..Clafoutis salé {un peu méli mélo}

    Répondre

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