Aujourd’hui, je vous ai préparé un Gâteau des anges, autrement connu sous le nom Angel food cake aux USA… Une recette légère et aérienne, à l’intérieur tout blanc !

Un gâteau des anges, c’est quoi ?

Il ressemble à s’y méprendre à un layer cake, mais il ne contient qu’un seul niveau, mais un (très) haut niveau. Une sorte de génoise extra-légère gonflée et moelleuse qui fond en bouche. Cette texture est obtenue grâce à la quantité élevé de blancs en neige et d’un petit peu de farine.

C’est le gâteau idéal pour le printemps et l’été… Ces saisons où on délaisse volontiers les gros gâteaux au profit des glaces. Cet angel food cake réussira même peut-être à plaire à ceux n’aimant pas manger de gâteau. Il est si léger… Et il ne contient pas de matières grasses.

Habituellement, il se déguste avec des fruits frais et de la crème. J’ai accompagné ma recette de gâteau des anges de fruits rouges et de crème chantilly légèrement battue pour garder l’effet « nuage ». Pour le réaliser, il faudra vous munir d’un moule à gâteau des anges. C’est un moule qui possède une cheminée au centre pour assurer la cuisson homogène. il possède aussi de petits crochets au bord pour son refroidissement (je vous ai mis le lien vers ce moule en bas de l’article).

PS: si vous voulez découvrir son strict opposé – sombre et ténébreux – allez jeter un œil au devil’s food cake, le « gâteau du diable« … Un de mes gâteaux préférés !

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos gâteaux des anges !

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Gâteau des anges, Angel food cake

Un gâteau léger comme l'air, laissez-vous charmer…

Préparation20 min

Cuisson50 min

Total1 h 10 min

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Quantité: 8

Ingrédients :

• 196 g de farine
• 175 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 8 blancs d’œufs à température ambiante
• 3/4 cc de crème de tartre optionnel
• 1/2 cc d’extrait naturel de vanille
• 175 g de sucre en poudre
• +
• 350 g de crème semi-épaisse entière
• 42 g de sucre glace
• Fruits rouges

Préparation :

• Préchauffer le four à 170°c grille positionnée en bas.
• Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
• Battre les blancs en neige avec la crème de tartre et la vanille. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour obtenir une meringue prise mais encore souple.
• Incorporer petit à petit les ingrédients secs à la meringue à l’aide d’une maryse.
• Verser la pâte dans un moule à angel food cake de 17cm de diamètre non beurré (c’est important) et enfourner 50 minutes environ. Le cake doit être moelleux au toucher.
• Sortir du four et renverser le moule immédiatement, le moule à angel food cake possède des petits « pieds » qui permettent au gâteau de refroidir dans toucher le plan de travail.
• Laisser refroidir complètement, passer un couteau au bord pour démouler sur le plat de service.
• Monter la chantilly en battant la crème et le sucre glace, puis garnir l’ensemble du gâteau de crème chantilly, terminer en déposant les fruits rouges.

Notes :

Pour encore plus de gourmandise, on peut le couper en deux dans le sens de la hauteur et y ajouter une dose supplémentaire de crème au milieu !

Par Lilie Bakery

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// MATÉRIEL UTILISÉ //