Hello 2018 ! A peine sortis des repas à rallonge de la fin d’année, nous voilà déjà arrivés à l’heure de la galette des rois… Même si on a tendance à se mettre en mode détox après les fêtes (enfin en ce qui me concerne mais je ne dois pas être la seule…) j’ai quand même pris du plaisir à confectionner ces galettes des rois en sucettes frangipane-speculoos. J’aime bien la galette des rois, mais moins le côté traditionnel qui l’entoure. Leur donner une forme de sucette et parfumer la frangipane à la pâte de spéculoos me paraissait une option plutôt sympathique ! 

Bien sûr il est possible de réaliser une grande galette des rois avec cette recette – à vous de voir ce que vous préférez (prévoyez plus en quantité de garniture). Pour la pâte feuilletée, j’ai paré au plus pressé en les achetant dans le commerce – mais elles ne seront que meilleures qui vous faites la pâte vous-même (technique de feuilletage à mettre en oeuvre).

Avant d’oublier, je profite de cette recette pour vous souhaiter une excellente année 2018 – qu’elle donne vie à tous vos projets (même les plus fous).

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Galettes des rois en sucettes frangipane-spéculoos

La traditionnelle galette version mini et parfumée aux spéculoos...

Préparation25 minutes min

Cuisson20 minutes min

Quantité: 10

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 50 g amandes en poudre
• 50 g sucre en poudre
• 50 g beurre doux pommade
• 2,5 cs pâte de spéculoos
• 1/2 oeuf battu à la fourchette
• + 1 jaune pour la dorure

Préparation :

• Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf et la pâte de spéculoos et bien mélanger.
• Etaler les pâtes feuilletées sur le plan de travail et découper des cercles à l'emporte pièces (7,5cm de diamètre pour ma part).
• Déposer une cuillère à café de préparation sur la moitié des cercles, poser un bâtonnet et mouiller le pourtour avec de l'eau avant de refermer en déposant un cercle de pâte par dessus. Bien sceller les contours.
• Réfrigérer 30 minutes avant cuisson.
• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Dessiner à la pointe de couteau les motifs souhaités sur chaque mini galette et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf. Percer de quelques trous les galettes pour favoriser la sortie de la vapeur en cuisson.
• Enfourner environ 20 minutes (à surveiller).
• Laisser tiédir et déguster.

Notes :

Optionnel : cachez une petite fève avant de refermer les galettes...

Par Lilie Bakery

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

[ Matériel utilisé ]

Lot de 4 cercles pâtissiers/emporte-pièces avec poussoirs

Bâtonnets en bois pour glaces, sucettes 

Set d’emportes-pièces étoiles en métal