Napolitain® fait maison

Ou comment se rapprocher au plus près du goût de ce gâteau connu par tous depuis l’enfance?

Bon, pour tout vous dire, je pensais la tâche aisée, mais pas du tout! Le Napolitain, c’est tout un art…

A la manière d’un layer cake (ces gâteaux américains à plusieurs étages de génoise), il faut assembler les différentes parties du gâteau et les « fixer » à l’aide d’une crème chocolatée et recouvrir le tout d’un glaçage royal avec les symboliques vermicelles en chocolat.

Voici la recette pour obtenir un Napolitain® 20x14cm (environ):

– Préchauffer le four à 180°c. Recouvrir de papier sulfurisé un moule rectangulaire (type moule à génoise).

– Mélanger dans un récipient 1 yaourt nature, 250g de sucre en poudre, 150g de farine, 150g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 100ml d’huile de tournesol. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

– Séparer la pâte à part égale dans 2 récipients: dans le premier ajouter 3cs de cacao en poudre non sucré et 5cs d’eau chaude. Dans le deuxième, ajouter 1cc de vanille liquide.

– Faire cuire d’abord la pâte ‘vanille’ pendant 15 min, démouler et laisser tiédir. Puis faire de même avec la pâte ‘chocolat’.

– Pour réaliser la crème chocolatée, mélanger 150g de lait concentré sucré et 6cs de cacao en poudre non sucré.

– Monter le Napolitain® en intercalant une couche ‘vanille’ avec une couche ‘chocolat’ en nappant la crème chocolatée entre chaque couche (bien réaliser des couches de même proportion longueur x largeur).

– Pour réaliser le glaçage royal, mélanger 100g de sucre glace avec un peu d’eau (attention pas trop d’eau, sinon le glaçage sera trop liquide et coulera!).

– Etaler ce glaçage sur le dessus du gâteau, et parsemer de vermicelles en chocolat.

Petits + : ne pas faire (comme moi…) plus de 3 couches de génoises car le Napolitain s’avère difficile à manger sinon! Le Napolitain® sera à déguster le lendemain de sa réalisation, il sera encore meilleur.