Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Graisser et fariner un moule à bundt cake de 2,4 litres ou un moule rond classique de 24cm. Tapoter le moule à l'envers pour enlever le surplus de farine.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sel. Réserver.
Dans un récipient ou le bol d'un robot, battre le beurre ramolli et le sucre cassonade pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Incorporer ensuite l'huile. Puis enfin le lait et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs (farine, levure et sel). A cette étape, ne pas trop mélanger la pâte (juste ce qu'il faut) pour assurer une bonne texture finale.
Diviser en deux la pâte obtenue dans 2 récipients. Dans un des récipients, ajouter le cacao amer et le lait.
Remplir 2 poches à douilles : une avec la pâte vanille et une avec la pâte chocolat. (Si vous utilisez un moule rond classique ce n'est pas nécessaire, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour déposer la pâte).
Déposer un cercle de pâte vanille dans le fond du moule. La pâte va s'étaler un peu. Déposer au dessus (au milieu) un cercle de pâte chocolat qui s'étale aussi. Puis au dessus déposer un cercle de pâte vanille. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 pâtes. (Pour les moules ronds classiques, ne pas faire de cercle mais juste un rond de pâte à chaque fois).
Enfourner 50 minutes environ, cela varie selon les fours, il faut tester la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir sec ou avec quelques miettes. (Diminuer la durée de cuisson à 40 minutes si vous utilisez un moule rond classique).
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur grille. Attendre le complet refroidissement pour ajouter le glaçage.
Glaçage chocolat
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide puis verser sur le chocolat noir en morceaux. Lisser puis ajouter l'eau pour avoir la consistance idéale pour le nappage.
Verser ce glaçage sur le dessus du gâteau, puis servir avec chaque part coupée.
Notes :
Se conserve environ 4 jours à température ambiante, sous cloche ou récipient hermétique.
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