Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake de 27x10cm . Le chemiser d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Tamiser les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate de soude et levure chimique. Mettre de côté.
Au robot ou au batteur à main, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et soit bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque et en raclant les bords.
Ajouter le zeste de citron et le jus de citron puis mélanger pour homogénéiser.
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème liquide. Terminer par les ingrédients secs (mélanger juste ce qu'il faut, sans trop insister).
Ajouter en dernier les graines de pavot à la spatule sans trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner 1 heure. Tester la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Si besoin, ajouter un papier aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
Laisser tiédir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur grille. Ensuite laisser refroidir complètement.
Glaçage crémeux citron
Fouetter le sucre glace et le jus citron. Ajouter la crème petit à petit jusqu'à avoir la bonne consistance (ni trop épaisse ni trop liquide).
Déposer ce glaçage à la cuillère à soupe sur le cake refroidi. Il va durcir en refroidissant.
Notes :
Ce cake se conserve environ 2 jours à température ambiante (c'est mieux pour garder tout son moelleux) ou bien jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
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