Diablement chocolaté à l'intérieur et à l'extérieur!
Préparation40 minutesmin
Cuisson25 minutesmin
Total1 heureh5 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine
Quantité: 8
Ingrédients :
Gâteau chocolat
185gde beurre mou
190gde sucre cassonade
75gde cacao amer en poudre
330mlde lait(option lait végétal possible)
3œufs
220gde farine avec levure incorporée(type Francine)
1,5ccde levure chimique
0,5ccde sel
Ganache chocolat lait et chocolat noir
200gde chocolat noir pâtissier
130gde chocolat lait pâtissier
40gde beurre doux
330mlde crème liquide entière 30%mg
Préparation :
Gâteau chocolat : préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Préparer 2 moules de diamètre 20cm en les beurrant et farinant.
Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Dans un autre récipient, mélanger le cacao avec le lait et incorporer au mélange précédent.
Ajouter ensuite les œufs, un par un. A part, mélanger les ingrédients secs, les tamiser sur la préparation chocolatée et bien mélanger.
Répartir la pâte dans vos deux moules puis enfourner 25 minutes (tester la cuisson avec un pic en bois). Laisser tiédir dans les moules puis démouler sur une grille et attendre le refroidissement complet avant montage.
Glaçage chocolat : au bain-marie, faire fondre les deux chocolats, le beurre et la crème. Mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant régulièrement (vous pouvez placer au réfrigérateur pour accélérer un peu).
Montage : quand la ganache a une texture de pâte à tartiner, répartir un peu moins de la moitié du glaçage sur le premier gâteau. Déposer le deuxième gâteau et y verser le reste du glaçage. Lisser à la spatule les côtés et le dessus du gâteau (ou décorer selon vos souhaits).
Notes :
La dose de cacao amer utilisé pour le gâteau peut être augmenté pour ceux qui raffole de l'amertume du cacao !Le mélange chocolat noir et lait donnera une saveur subtile au glaçage... Perso, j'adore !Ce gâteau décoré se conserve environ 3 jours sous cloche à température ambiante ou environ 5 jours au réfrigérateur (sous cloche également pour éviter qu'il ne prenne l'odeur du frigo).
Par Lilie Bakery
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