La tarte fruitée des beaux jours avec sa crème onctueuse...
Préparation30 minutesmin
Cuisson15 minutesmin
Total45 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 7parts
Ingrédients :
Palet breton
170gde farine
100gde beurre pommade
100gde sucre en poudre
3jaunes d'oeuf
2/3d'un sachet de levure chimique
Crème vanillée
30clde crème fleurette entière
250gde mascarpone
130gsucre glace
2gousses de vanille
Rhubarbe rôtie
5/6tiges de rhubarbeapproximatif
100gde sucre cassonade
1cc d'extrait naturel de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
Laver, couper en deux la rhubarbe dans la longueur puis en petits tronçons. Dans un récipient la mélanger avec le sucre et la vanille. Verser dans un plat à gratin et enfourner environ 15 minutes pour la ramollir.
Préparer le palet breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade, la farine et la levure. Malaxer et former une boule à conserver 1h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur le plan de travail et garnir le fond d'un cercle à tarte de 24cm (la pâte va lever pendant la cuisson). Enfourner 15 minutes à 180° chaleur traditionnelle et laisser refroidir avant garnissage.
Préparer la crème vanillée en fouettant la crème fleurette en chantilly ferme. Ajouter le sucre glace en pluie, les grains de vanille et la mascarpone détendue à la fourchette. Remplir une poche à douille et garnir la tarte de petits dômes.
Garnir la tarte de morceaux de rhubarbe refroidis et égouttés.
Notes :
Se conserve au réfrigérateur idéalement sous cloche pendant 3 jours environ.
Par Lilie Bakery
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