Un cake bien moelleux aux noisettes, accompagné de sa ganache praliné et de noisettes torréfiées...
Préparation35 minutesmin
Cuisson45 minutesmin
Total1 heureh20 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 6personnes
Ingrédients :
Cake noisette
165gfarine
160gnoisettes entières décortiquées
2gros oeufs
110gbeurre doux fondu
140mlcrème liquide entière 30%mg
110gsucre cassonade
1cc extrait naturel de vanille
2cc + 0,25cc rases de levure chimique
Ganache praliné
170gchocolat pâtissier pralinétype nestlé dessert ou autre marque
90mlcrème liquide entière 30%mg
Préparation :
Cake noisette
Commencer par torréfier les noisettes : à four chaud 175° chaleur traditionnelle, mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes environ. Elles ne doivent pas brûler. Les transférer ensuite sur un torchon sur le plan de travail et frotter pour enlever facilement les peaux (attendre un peu pour ne pas se brûler). Laisser tiédir.
Verser 110g de noisettes dans un mixeur (garder le reste pour la déco). Mixer jusqu'à obtenir une pâte de noisettes.
Dans un récipient, battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Verser la crème, le beurre fondu, la vanille et la pâte de noisettes. Bien mélanger.
Tamiser la farine et la levure puis ajouter au mélange précédent. A cette étape, mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte lisse sans trop insister.
Verser la pâte dans un moule à cake fariné (le mien fait 26x10cm).
Enfourner 50 minutes à 170° chaleur traditionnelle sur la grille basse du four. Surveiller la cuisson avec un pic en bois, ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Laisser tiédir dans moule puis démouler sur grille.
Ganache praliné
Pour réaliser la ganache, chauffer ensemble (micro-ondes ou casserole), le chocolat coupé en morceaux et la crème puis mélanger vivement pour que la ganache se forme. Laisser refroidir pour obtenir une consistance pâte à tartiner.
A l'aide d'une spatule, napper généreusement le cake de ganache et ajouter les noisettes concassées grossièrement.
Par Lilie Bakery
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