Une belle pile de pancakes très moelleux, à la banane, sans ajout de sucre...
Préparation10 minutesmin
Cuisson15 minutesmin
Total25 minutesmin
Type de recette: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Française
Quantité: 10pancakes
Ingrédients :
180gfarine
2cclevure chimique
0,25ccsel
3bananes taille moyenne très mûres
3oeufs
165mllait de vache ou lait végétal
3cshuile de coco fondue refroidie
1ccextrait naturel de vanilleoptionnel
Sirop d'érable
Décor : noix de pécan, rondelles de bananes etc...
Préparation :
Dans un récipient, bien écraser à la fourchette les bananes bien mûres. Incorporer les oeufs, l'huile de coco, la vanille (optionnel).
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure et sel.
Incorporer en deux fois ces ingrédients secs dans les ingrédients humides en alternant avec le lait. Ne pas "sur-mélanger" entre chaque ajout, mélanger juste ce qu'il faut. Si à ce stade, la pâte vous parait trop épaisse n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.
Chauffer une poêle, feu moyen et déposer une fine couche d'huile de coco avec un papier absorbant (comme pour faire des crêpes). A l'aide d'une louche (la mienne fait 80ml), déposer un rond de pâte au centre de la poêle chaude. Dès que des bulles apparaissent ou que les bords commencent à cuire, retourner le pancake et poursuivre la cuisson envrion 1 minute. Répéter jusqu'à avoir terminé la pâte.
Servir tiède avec des fruits, des noix, du yaourt, du sirop d'érable ou tout autre garniture de votre choix !
Notes :
Une fois froids, vous pouvez les congeler par deux ou trois dans de petits sacs congélation pour les déguster plus tard. Il suffira de les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
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