Un cake noix de coco très moelleux et parfumé, accompagné de son glaçage minute à la crème de coco.
Préparation15 minutesmin
Cuisson50 minutesmin
Total1 heureh10 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Mot-clé: cake
Quantité: 6personnes
Ingrédients :
Cake
250mllait de coco en conserve
90gsucre cassonadequantité à adapter à votre goût
55ghuile de coco
2gros oeufs
1ccextrait naturel de vanille
200gfarine
1,5cclevure chimique
1pincée de sel
80gnoix de coco râpée
Glaçage
20clcrème de cocodosée à 90% de coco (marque Kara)
2ccsirop d'agavequantité à adapter à votre goût
1poignée de chips de cocoen magasin bio
Préparation :
Cake
Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake (le mien fait 27cm).
Dans un récipient, fouetter les ingrédients liquides : lait de coco, sucre cassonade, huile de coco, oeuf et vanille.
A part, mélanger la farine, la levure et le sel. Puis incorporer au mélange précédent. Terminer en ajoutant la noix de coco râpée. Ne pas trop mélanger la pâte, juste ce qu'il faut.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ : cela varie selon les fours. Vérifiez bien la cuisson avec un pic en bois. Laisser refroidir un peu sur grille avant de démouler.
Glaçage
Dans une poêle chaude, torréfier légèrment les chips de coco (en quelques secondes) puis les mettre de côté pour refroidissement.
Dans un récipient, mélanger la crème de coco (uniquement partie solide, ne pas prendre le liquide transparent) et le sirop d'agave. Napper à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe sur le cake froid. Parsemer de chips de coco puis servir.
Notes :
Se conserve 2/3 jours à température ambiante sous cloche (à l'abri de la lumière et de la chaleur). Si vous le placez au réfrigérateur il risque de perdre son moelleux...
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