Un dessert aux fruits gorgés de soleil, avec ses biscuits moelleux... A déguster avec une belle boule de glace pour encore plus de gourmandise !
Préparation15 minutesmin
Cuisson50 minutesmin
Total1 heureh5 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine, Française
Quantité: 4parts
Ingrédients :
Pêches rôties
6grosses pêches jaunes (mûres)
1csmaïzena
30gsucre cassonade
1pincée de sel
Biscuit
135gfarine blé ou épeautre
2cssucre cassonade
0,5cclevure chimique
1pincée de sel
60gbeurre doux bien froid
90mlcrème liquide entière 30%mg
0,5ccextrait de vanille
1cslaitpour la dorure
Garniture
Glace vanille
Préparation :
Pêches rôties
Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle. Laver les pêches, garder leur peau puis les couper en 10 quartiers chacune.
Dans un récipient, mélanger la maïzena, le sucre cassonade et le sel. Ajouter les pêches et mélanger délicatement pour les recouvrir sans les abîmer.
Verser les fruits dans un plat de 25cm de diamètre allant au four (poêle en fonte ou plat à gratin). Enfourner 20 minutes environ : les fruits doivent être ramollis.
Biscuit
Pendant ce temps, verser dans un récipient la farine, le sucre cassonade, la levure chimique, le sel. Mélanger.
Ajouter le beurre doux très froid coupé en petits dés. Sabler la pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'on ne retrouve plus de gros morceaux de beurre. Il faut la travailler assez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde sur les doigts...
Ajouter la crème liquide et la vanille puis mélanger rapidement à la fourchette jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par la pâte.
A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des morceaux de pâte et les déposer un à un sur les pêches dans le plat. Napper la pâte à biscuit d'un peu de lait avec un pinceau puis les parsemer d'un peu de sucre cassonade.
Enfourner à nouveau à 220°, pendant 20/25 minutes (les biscuits doivent être dorés). Laisser tiédir à la sortie du four puis déguster tiède ou à température ambiante, dans une assiette, avec une boule de glace vanille...
Notes :
Le cobbler est meilleur à déguster le jour même.S'il vous en reste, il se conserve environ 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
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