Une tarte gourmande et savoureuse made in Normandie ! On adore ses pommes fondantes et sa texture crémeuse...
Préparation40 minutesmin
Cuisson1 heureh
Total1 heureh40 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 6personnes
Ingrédients :
Pâte sucrée
120gbeurre doux ramolli
70gsucre en poudre
1jaune d'oeuf
200gfarine
1/4ccsel
1cceau (si besoin)
Garniture aux pommes
900gpommesElstar, Golden, Pink Lady, Reine des Reinettes...
3oeufs moyens
90gsucre cassonade
50gpoudre d'amandes
1ccextrait de vanille
1pincée de sel
300mlcrème liquide entière 30%mg
1,5csCalvados (alcool normand)optionnel
2,5cssucre cassonade pour le décor
Préparation :
Pâte sucrée
Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf et battre à nouveau. Incorporer ensuite les ingrédients secs (farine et sel). Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau. Ne pas mélanger plus que nécessaire (pour éviter qu'elle devienne élastique).
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné (ou sur un papier sulfurisé). Déposer la pâte dans un moule à tarte de 28cm. Réfrigérer ensuite le temps de préparer la garniture.
Garniture aux pommes
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
Peler, épépiner les pommes puis couper chaque pomme en 8. Les placer sur le fond de tarte en les collant les unes aux autres. Le fond de tarte doit être entièrement recouvert.
Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre cassonade. Ajouter ensuite les autres ingrédients : poudre d'amandes, crème liquide, Calvados, vanille et sel. Mélanger le tout puis verser sur la tarte.
Parsemer de sucre cassonade puis enfourner 1h-1h10 cela dépend de votre four (à surveiller). La tarte doit être légèrement dorée. Laisser tiédir sur grille hors du four. Déguster tiède ou froide, nature ou avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace vanille...
Notes :
Cette tarte se conserve environ 2 jours à température ambiante ou 3-4 jours au réfrigérateur, protégée dans un récipient hermétique.
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