Une boisson onctueuse, parfumée aux épices. Un vrai délice à déguster telle quelle ou avec chantilly pour encore plus de gourmandise !
Préparation15min
Cuisson3min
Total18min
Type de recette: Boissons
Cuisine: Américaine, Française
Mot-clé: lait de poule
Quantité: 4personnes
Ingrédients :
Lait de poule
600mllait entierou à défaut demi-écrémé
55gsucre cassonadequantité à doser selon votre goût
4 jaunes d'oeufs
2grosses pincées de cannelle
2grosses pincées de muscade
1pincée de sel
0,25ccextrait naturel de vanille
Crème fouettée (option)
200mlcrème fleurette entière 30%mg
De la cannelle pour le décor
Préparation :
Lait de poule
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la cannelle, la muscade et le sel. Arrêter juste avant l'ébullition.
Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajouter une cuillère de lait chaud dans les jaunes tout en fouettant pour éviter de "cuire" les jaunes. Puis verser le mélange jaunes/sucre dans la casserole.
Remettre à chauffer pendant quelques minutes feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois. Le mélange doit s'épaissir légèrement, il finira d'épaissir au réfrigérateur.
Hors du feu, ajouter la vanille puis laisser tiédir avant de placer dans un récipient (avec bec verseur c'est plus pratique). Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que la boisson soit bien froide. Ensuite verser le contenu dans des verres et parsemer de cannelle (ou compléter avec la crème fouettée ci-dessous).
Crème fouettée
Fouetter la crème fleurette dans le bol du robot ou avec un batteur. Garnir une poche à douille puis déposer une belle dose de crème fouettée sur chaque boisson. Parsemer de cannelle et déguster.
Notes :
Ce lait de poule se conserve au réfrigérateur environ 3-4 jours, dans un récipient bien hermétique.
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