Cookies Sans Gluten aux Pépites de Chocolat
Des cookies sans gluten mais 100% gourmandise avec leurs grosses pépites de chocolat et leur texture bien moelleuse...
Quantité: 16 cookies
Ingrédients :
- 80 g sucre complet de canne
- 40 g sucre en poudre blanc
- 100 g beurre doux ramolli
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 110 g farine de riz (en magasin bio)
- 45 g farine de maïs (en magasin bio)
- 70 g fécule de pomme de terre ou à défaut fécule de maïs
- 0,5 cc bicarbonate de soude
- 0,5 cc sel
- 150 g chocolat noir pâtissier concassé + ou - corsé selon vos goûts
- Fleur de sel
Préparation :
- Dans un récipient, battre le beurre ramolli avec le sucre complet de canne et le sucre en poudre blanc. Au bout de 2 minutes, le mélange doit devenir crémeux et s'éclaircir légèrement.
- Incorporer l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille. Battre à nouveau pour bien homogénéiser.
- A part, tamiser les ingrédients secs en les fouettant rapidement : farine de riz, farine de maïs, fécule, bicarbonate de soude et sel.
- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange précédent. Ajouter en dernier les pépites de chocolat noir concassées (en garder environ 1/3 pour le décor des cookies).
- Couvrir le récipient et réfrigérer 1 heure : cela permet d'avoir une texture idéale pour modeler les boules de cookies.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Prélever un peu de pâte (à l'aide d'une cuillère à soupe ou cuillère à glace) et former 16 boules de cookies. Déposer environ 8 boules sur la première plaque, bien espacés, sur du papier cuisson. Puis faire la même chose sur une seconde plaque.
- Enfourner la première plaque immédiatement, pendant 14 minutes environ (cela varie selon les fours et la texture souhaitée à la fin : plus ou moins moelleux). Pendant ce temps, mettre l'autre plaque au réfrigérateur.
- Après cuisson, laisser refroidir sur grille la première plaque et enfourner la seconde. Parsemer de fleur de sel (optionnel) avant de déguster.
Notes :
- pour plus de facilité, vous pouvez utiliser à la place des farines/fécule un mélange de farines "sans gluten" pour la pâtisserie (il vous en faudra l'équivalence = 225g): on en trouve aujourd'hui facilement en supermarché, rayon bio/sans gluten ou alors en coop bio.
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