Glace au Yaourt Onctueuse & Compotée de Framboises
Une glace onctueuse au yaourt accompagnée de sa compotée de framboises. Une recette facile et délicieusement rafraîchissante...
Préparation15 minutesmin
Cuisson15 minutesmin
Total30 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 5personnes
Ingrédients :
Compotée de framboises
250gframboises
50gsucre cassonade
Zeste d'un citron bio
1cs de jus de citron
Glace au yaourt
260mlcrème fraiche entière 30%mgen pot
520mlde yaourt grec
1/2gousse de vanille
90gsucre roux
Pincée de fleur de sel
Préparation :
Compotée de framboises
A faire à l'avance (prévoir temps de refroidissement). Dans une casserole, feu moyen, verser les framboises, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélanger régulièrement environ 15 minutes jusqu'à obtenir une texture façon compote.
Elle épaissira un peu en refroidissant. Hors du feu laisser tiédir puis verser dans un récipient et placer au réfrigérateur.
Glace au yaourt
Dans une casserole, feu moyen, mélanger la crème fraiche, le sucre, les grains de vanille, et la fleur de sel. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse. Dans un bol à part, fouetter rapidement le yaourt grec et y verser petit à petit le mélange précédent. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure : le mélange doit être bien froid.
Allumer la machine à glace (turbine ou sorbetière), puis verser le mélange pour que la glace se forme. La durée nécessaire dépend de votre appareil.
Montage
Dans un bac à glace bien froid, verser 1/3 de la glace au yaourt puis 1/3 de la compotée de framboises en dessinant un "S" sur la glace. Réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus d'ingrédients. Placer ensuite le bac au congélateur au moins 1 heure : cette étape permet d'avoir une consistance crémeuse mais un peu ferme. Plus vous laisserez au congélateur plus la glace sera ferme.
Sortir quelques minutes avant dégustation...
Notes :
Se conserve environ 1 semaine au congélateur, dans son bac, entouré d'un film alimentaire.
Par Lilie Bakery
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