Laissez-vous séduire par ce grand gâteau tout nu !
Préparation40 minutesmin
Cuisson30 minutesmin
Quantité: 8
Ingrédients :
70gde cacao amer en poudre
170mlde lait + 1cs de jus de citron
220gde farine
300gde sucre en poudre
1,5cc de levure chimique
1,5cc de bicarbonate de soude
1/2cc de sel
85mld'eau chaude
55mld'huile
2oeufs
1cc d'extrait naturel de vanille
+
100gde Philadelphia nature
300gde mascarpone
110gde sucre glace
1cc d’extrait naturel de vanille
15clcrème liquide entière
+
220gde sucre en poudre
130gde beurre salé
150mlde crème liquide entière
+
Pralin
Caramel
Préparation :
Gâteau : préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Mélanger le lait et le citron et mettre de côté 15 min. Mélanger les ingrédients secs du gâteau (cacao, farine, sucre en poudre, levure, bicarbonate, sel) puis incorporer peu à peu les ingrédients liquides (lait, huile, œufs battus, vanille, eau chaude). Verser le tout dans 4 moules de 12,5cm de diamètre (fonctionne aussi avec des moules de 15cm, chaque tranche de gâteau sera un peu moins haute). Cuire 30 minutes environ.
Garnissage vanillé : monter en chantilly ferme (au robot) la crème liquide entière avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone et le Philadelphia puis fouetter jusqu’à obtention d’un consistance ferme. Terminer par la vanille. Mettre au frais jusqu’au montage.
Coulis caramel beurre salé : faire un caramel à sec en faisant chauffer le sucre en poudre dans une grande casserole à feu moyen. Dès qu’il prend une couleur ambrée, ajouter le beurre salé en dés et mélanger vivement. Hors du feu, verser doucement la crème liquide et mélanger. Verser dans un récipient et laisser à température ambiante pour qu'il épaississe légèrement.
Montage : commencer par égaliser les disques de génoise au couteau, ils doivent être parfaitement égaux. Poser le 1er disque sur le plat de service, le garnir de crème vanillée à la poche à douille (matériel listé en bas de l'article). Puis napper une bonne couche de caramel beurre salé en évitant les bords du gâteau. Réitérer l'opération avec les autres disques. Terminer en décorant le dessus du gâteau à la poche à douille, en ajoutant des petits pralins et des décors maison au caramel si vous souhaitez faire comme moi. Il s'agit d'un caramel à sec tout simple, des gouttes de caramel chaud posées sur un tapis de cuisson (cf.matériel utilisé). Le gâteau se garde au frais, du fait de la crème fouettée. A remettre à température ambiante 15 minutes avant de le servir pour lui redonner toute sa saveur.
Notes :
Le diamètre du gâteau est de 12,5cm, vous pouvez réaliser ma recette dans des moules de 15cm, la seule différence est que vous obtiendrez des niveaux de génoise légèrement plus fins. Il vous restera peut-être du coulis caramel beurre salé en trop : à déguster à la cuillère ou sur des crêpes :)
Par Lilie Bakery
Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)