Un joli dessert de saison à consommer sans modération !
Préparation30 minutesmin
Cuisson28 minutesmin
Total58 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine, Française
Quantité: 12cupcakes
Ingrédients :
Base cupcake citron
140gfarine
1/2cc levure chimique
1/2cc de bicarbonate de soude
1pincée sel
2oeufs
200gde sucre cassonade
120gde beurre doux ramolli
120mlde crème fraîche entière
3cs jus de citron + zeste
Glaçage fraise mascarpone
30clde crème fraîche entière semi épaisse
200gde mascarpone
4cs de sucre glace
200gde fraises gariguettes
3cc de sucre en poudre
Fraises pour la déco
Préparation :
Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. A part, mélanger l'oeuf et le sucre cassonade. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Terminer par la crème fraîche, le zeste et le jus de citron.
Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins et enfourner environ 25-28 minutes. Laisser tiédir sur grille.
Préparer la purée de fraises : dans une casserole verser les fraises coupées et le sucre en poudre, faire chauffer environ 10 minutes. Passer rapidement au mixeur pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
Réaliser la chantilly : fouetter vivement le mascarpone et la crème fraîche semi épaisse. Ajouter le sucre glace. Terminer en incorporant la purée de fraises. La chantilly doit être assez homogène (prête à être dressée à la poche à douille).
Garnir une poche à douille de chantilly fraise et garnir les cupcakes refroidis. Ajouter une demi fraise ou fraise entière pour décorer chaque cupcake !
Notes :
Se conserve au réfrigérateur, idéalement sous cloche, pendant 3/4 jours. Ils sont meilleurs mangés le jour même.
Par Lilie Bakery
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