60grapadura ou autre sucre completsi vous préférez du sucre blanc mettez 100g
210gnoix de coco râpée finement
50gpoudre d'amandes
150gchocolat noir pâtissier
Préparation :
Dans un récipient, mélanger le sucre complet, la noix de coco râpée et la poudre d'amandes.
A part, battre les blancs d'oeufs en neige (souples, mais il doivent se tenir quand même) puis incorporez les blancs aux ingrédients secs. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger une dernière fois.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, cela facilitera le modelage des rochers.
Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle. Modeler des petites boules (j'en ai fait 16) dans le creux de la main puis les déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Ensuite, sur la plaque, modeler de petits rochers (pas besoin que ce soit parfait !). Enfourner pour 12-15 minutes environ selon la taille de vos rochers : le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir sur grille.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie dans un bol. Une fois les rochers refroidis, tremper le fond de chaque rocher dans le chocolat puis déposer sur papier cuisson pour séchage, ils se décolleront facilement ensuite. Avec le reste de chocolat, faire des "stries" sur le dessus de chaque rocher à l'aide d'une petite cuillère.
Notes :
A garder dans une boite hermétique, température ambiante, pendant 2 à 3 jours.
Par Lilie Bakery
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