Délice fruité à servir seul ou avec une boule de glace vanille...
Préparation20 minutesmin
Cuisson30 minutesmin
Total50 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 6personnes
Ingrédients :
Compotée fraise rhubarbe
175grhubarbe coupée en tronçons de 2cm
320gfraises coupées en quartiers
1cs jus citron
60gsucre complet type rapaduraou 90g sucre blanc
2cs maïzena
Pâte
195gfarine de blé ou épeautre
120gflocons avoinepetits flocons
90gsucre cassonade
60gsucre complet
170gbeurre doux ramolli
1/2cc bicarbonate de soude
1/4cc sel
1cc extrait naturel de vanille
Une poignée d'amandes éffilées
Préparation :
Réaliser la compotée fraise-rhubarbe : dans une casserole, mélanger les tronçons de rhubarbe et les fraises coupées. Ajouter le citron et faire chauffer à feu doux/moyen pour que ça compote tranquillement pendant 10 minutes. Mélanger fréquemment, les fruits doivent être mous.
Dans un bol, mélanger le sucre complet et la maïzena puis ajouter ce mélange dans la casserole, ne pas cesser de remuer pendant 1 à 2 minutes le temps que le mélange s'épaississe. Stopper la cuisson puis laisser tiédir pour la suite.
Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients du crumble (sauf amandes) : farine, flocons d'avoine, bicarbonate, sel, sucres, beurre mou et vanille. Ne pas hésiter à mélanger avec les mains : on doit obtenir une sorte de sable grossier. Mettre de côté 1/3 du mélange environ (pour le dessus de la tarte).
Beurrer et fariner un moule rectangulaire 30x20cm (ou chemiser avec papier cuisson), puis tasser le crumble dans le fond du moule en appuyant bien avec les mains.
Recouvrir cette base de la compotée fraise-rhubarbe et lisser.
Mélanger le crumble restant et les amandes effilées puis parsemer le dessus du moule de crumble (en faisant plus ou moins de gros morceaux).
Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré (à surveiller).
Laisser tiédir hors du four puis réfrigérer avant de couper les parts.
Notes :
*se conserve à l'air ambiant sous récipient hermétique ou au réfrigérateur (j'ai opté pour la seconde option) *vous pouvez changer les fruits au gré des saisons *n'hésitez pas à ajuster la dose de sucre en fonction de votre goût
Par Lilie Bakery
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