Des petits muffins bien moelleux avec des fruits de saison, et une touche de cannelle !
Préparation20 minutesmin
Cuisson25 minutesmin
Total45 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Française
Quantité: 15muffins
Ingrédients :
390gfarine de blé ou épeautre
1cs raselevure chimique
1ccbicarbonate de soude
0,5ccsel
2ccextrait naturel de vanille
2gros oeufs
1,5cccannelle en poudre
140gsucre cassonade
65gsirop d'érable
115gbeurre doux ramolli
230gcrème liquide entière 30%mg
2 grosses pommes Granny Smithou autre pomme peu sucrée
Préparation :
Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle. Préparer un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier à l'intérieur des empreintes.
Commencer par battre le beurre et le sucre cassonade pour obtenir un mélange crémeux et léger.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque, puis le sirop d'érable et la vanille.
A part, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et cannelle.
Incorporer ces ingrédients secs en 3 fois, en alternant avec la crème liquide. Ne pas trop mélanger (juste ce qu'il faut), ce qui permet à la pâte de bien lever.
Eplucher et épépiner les 2 grosses pommes. Couper 1 pomme en petits dés et trancher l'autre pomme (ni trop fin ni trop épais). Incorporer les dés de pommes dans la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Verser la pâte dans les caissettes à l'aide d'une cuillère à glace ou à soupe. Remplir quasiment jusqu'en haut pour qu'ils soient bien bombés après cuisson.
Avant d'enfourner, disposer les tranches de pommes sur chaque caissette (recouper avant pour que les tranches soient à la taille des caissettes).
Enfourner 25 minutes. Si besoin tester la cuisson à l'aide d'un pic en bois. Laisser tiédir et démouler sur grille. Si souhaité, parsemer d'un peu de cannelle avant de déguster.
Notes :
Se conserve environ 3 ou 4 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique.
Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)