Cheesecake Chocolat Blanc, Comme Une Mousse
Avec sa texture aérienne, impossible de résister à ce cheesecake chocolat blanc...
Quantité: 6
Ingrédients :
- 150 g biscuits secs peu sucrés type 'Petits Bruns' ou 'McVities'
- 65 g beurre doux fondu
- 3 cs pépites de chocolat noir
- 180 g chocolat blanc pâtissier
- 400 g fromage frais (Philadelphia)
- 70 g sucre en poudre optionnel si votre chocolat blanc est bien sucré
- 20 cl crème fraîche entière 30%mg
- 1 cc extrait vanille liquide
- 3 oeufs
- Copeaux de chocolat pour la déco optionnel
Préparation :
- Chemiser un moule à charnière de 20cm de diamètre environ avec du papier sulfurisé.
- Préparer la base biscuitée: émietter les biscuits secs et les mélanger au beurre fondu. Disposer cette base biscuitée dans le fond du moule, en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe ou le fond d'un verre.
- Parsemer le tout de pépites de chocolat noir, et tasser à nouveau. Réserver au frais.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Puis réserver.
- Préchauffer le four 175° chaleur traditionnelle.
- Dans un large récipient, battre le fromage frais pour le détendre, ajouter le sucre, la crème et la vanille. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et lisse.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le chocolat blanc fondu tiédi.
- A part, battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation.
- Verser le tout sur la base biscuitée, en lissant la surface.
- Enfourner environ 50 minutes (couvrir si besoin en cours de cuisson, et adapter la durée de cuisson à votre four). Laisser tiédir et mettre au frais avant dégustation.
- Avant de servir, ajouter des copeaux de chocolat blanc et/ou un coulis de fruits rouges, framboises...
Notes :
La dégustation du cheesecake sera meilleur le lendemain de sa cuisson, alors soyez patients :)
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