Un cheesecake bien crémeux, avec du lait de coco et une fine couche de chocolat...
Préparation25 minutesmin
Cuisson1 heureh
Total1 heureh25 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine, Française
Quantité: 8personnes
Ingrédients :
100gbiscuits secs à la noix de coco
125gbiscuit petits beurre
125gbeurre doux fondu
300gfromage frais type Philadelphia
250mlcrème semi-épaisse entière 30%mg
110gsucre en poudre
280mllait de coco en conservela partie solide
40gnoix de coco râpée
35gmaïzena
3oeufs
100gchocolat noir pâtissier peu corsé
60gbeurre doux
Préparation :
Fond biscuité
Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle).
Mixer assez finement les biscuits secs à la noix de coco et les biscuits petits beurres.
Ajouter le beurre doux fondu, et bien mélanger. A l'aide d'un verre, tasser ce mélange sur le fond et la paroi d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Placer au frais.
Garniture coco
Au batteur (ou au robot), mélanger le fromage frais, la crème semi-épaisse, le sucre en poudre, le lait de coco, la noix de coco râpée, la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Incorporer un à un les œufs entiers préalablement détendus à la fourchette.
Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert, puis placer au frais au moins 3 heures (toute une nuit c'est mieux).
Chocolat fondu
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir et le beurre doux coupé en dés. Bien lisser.
Laisser tiédir avant de napper le cheesecake de chocolat, en lissant le tout. Ajouter un peu de noix de coco râpée.
A déguster immédiatement si vous souhaitez que le chocolat soit fondant, ou bien après une prise au frais si vous la souhaitez un peu plus dure (comme moi).
Notes :
A conserver au réfrigérateur (idéalement sous cloche). Comme tous les cheesecakes, il sera encore meilleur le lendemain !
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