Fraise Melba, La Recette Facile
Un dessert aux fraises facile et gourmand : un coulis de fraises maison, des fraises gariguettes, de la glace vanille, et de la chantilly mascarpone...
Ingrédients
Coulis de fraise
- 250 g fraises gariguettes
- 30 g sucre en poudre
- 1 cs jus de citron
Chantilly ferme
- 200 g crème liquide entière 30%mg
- 100 g mascarpone
- 1,5 cs sucre glace
Montage de la fraise melba
- 700 ml glace vanille
- 2 cs d'amandes effilées
- 125 g fraises gariguettes
Préparation
Coulis de fraise
- Dans une casserole, faire cuire les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron. Au bout de 5-10 minutes, quand les fruits sont cuits, couper la cuisson. Avec un mixeur plongeant, mixer les fraises puis filtrer le coulis au chinois pour avoir une texture lisse.
Amandes effilées
- Dans une petite poêle, faire griller à sec les amandes effilées pour révéler toute leur saveur. Remuer régulièrement. Elles doivent être dorées (ne pas laisser griller trop longtemps).
Chantilly ferme
- Fouetter la crème liquide bien froide, dès qu'elle commence à se former, ajouter le sucre glace en pluie. Incorporer ensuite le mascarpone puis fouetter jusqu'à avoir une chantilly ferme. Garnir une poche à douille munie d'un embout cannelé.
Montage de la fraise melba
- Prendre 4 verres à pied (ou verres à glace). Pour le montage, alterner fraises coupées en deux (ou en quatre), glace vanille, coulis de fraise et chantilly mascarpone. Parsemer un peu d'amandes effilées sur le dessus et ajouter une touche de coulis. Régalez-vous sans attendre !
Notes
La fraise melba est un dessert "minute" à assembler juste avant de servir (à cause de la glace qu'elle contient).