Gâteau à la Rhubarbe
Des morceaux de rhubarbe fondants, un gâteau très moelleux avec une touche de vanille... Rien de meilleur pour profiter de la saison de la rhubarbe !
Ingrédients
Partie rhubarbe
- 500 g rhubarbe plutôt tiges fines
- 30 g beurre doux
- 70 g sucre en poudre
Partie gâteau
- 100 g beurre doux bien mou
- 100 g sucre cassonade
- 3 oeufs à température ambiante
- 1,5 cc extrait naturel de vanille
- 200 g farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g lait entier
Préparation
Partie rhubarbe
- Laver et essuyer les tiges. Conserver des tronçons de rhubarbe de 8-10cm.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le sucre. Déposer les morceaux de rhubarbe et les laisser s'attendrir environ 3-4 minutes à feu moyen en remuant un peu.
- Déposer la rhubarbe dans le fond d'un moule beurré et chemisé de 23cm (le mien est à charnière, mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez faire une décoration géométrique, comme moi, ou bien juste les étaler.
Partie gâteau
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre cassonade et battre à nouveau.
- Incorporer les oeufs et la vanille, puis battre le tout pour obtenir un mélange homogène.
- A part, tamiser la farine et la levure chimique.
- Incorporer ces ingrédients secs dans la pâte à gâteau en alternant avec le lait entier. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
- Verser cette pâte sur les morceaux de rhubarbe dans le moule.
- Enfourner pendant environ 35 minutes. Le pique en bois enfoncé en fin de cuisson doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
- Patienter 8-10 minutes avant de le démouler sur une assiette, pas plus. Laisser refroidir avant de déguster.