Mousse Abricot Légère et Facile
Une mousse fruitée et légère à l'abricot, délicieusement gourmande, à déguster tout l'été !
Matériel
Ingrédients
- 430 g abricots mûrs à point
- 50 ml eau
- 65 g sucre en poudre
- 2,5 feuilles de gélatine Vahiné
- 2 blancs d'oeuf
- 210 g crème liquide entière 30%mg très froide
- Décor : fins quartiers d'abricots
Préparation
- Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- Laver et couper les abricots en dés.
- Dans une casserole, chauffer à feu moyen les dés d'abricots avec l'eau et le sucre en poudre pendant environ 8 minutes. Remuer très régulièrement avec une cuillère en bois. Le mélange doit être très ramolli, comme du coulis avec des morceaux.
- Hors du feu, mixer les abricots dans la casserole avec un mixeur plongeant pour avoir un rendu bien lisse.
- Ajouter la gélatine égouttée et verser le mélange dans un large récipient. Laisser tiédir (il ne doit plus être chaud au toucher pour la suite de la recette).
- Monter les blancs en neige puis les incorporer au coulis d'abricot refroidi. Fouetter pour bien incorporer les deux textures.
- A part, fouetter la crème en chantilly ferme. A l'aide d'une spatule, incorporer la chantilly au mélange à l'abricot. Y aller délicatement pour conserver l'effet "mousse".
- A l'aide d'une poche à douille (comme moi) ou d'une cuillère à soupe, répartir la mousse abricot dans les verres à dessert.
- Réfrigérer minimum 4 heures, une nuit c'est encore mieux. Pour le décor, ajouter quelques fins quartiers d'abricot, et déguster bien frais.
Notes
Se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.