Quatre Quart Aux Pommes
Un quatre quart très moelleux et fondant grâce aux quartiers de pomme caramélisés. Une pure gourmandise...
Ingrédients
Caramel
- 150 g sucre en poudre
- 3 cs d'eau
Quatre quart
- 175 g farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g beurre doux à température ambiante ou un mélange doux et demi-sel
- 175 g sucre cassonade
- 3 oeufs
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 3 pommes type Elstar, Pink Lady
Préparation
- Beurrer un moule à charnière de 23cm de diamètre. Découper un cercle de papier cuisson et le placer dans le fond du moule (pour faciliter le démoulage).
- Commencer par faire le caramel : dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen, sans utiliser d'ustensile. Une fois que le caramel devient doré (pas trop foncé), verser dans le fond du moule à charnière. Le bouger pour que le caramel couvre tout le fond du moule.
- Eplucher et épépiner les 3 pommes puis les couper en 4 chacune. Déposer ces quartiers sur le caramel dans le fond du moule. S'il a durci c'est normal, il redeviendra liquide au four.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Dans un récipient, mélange la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, battre le beurre mou seul puis ajouter le sucre cassonade et battre à nouveau pour avoir une texture crémeuse.
- Incorporer les oeufs un à un en battant entre chaque ajout, puis la vanille. Terminer avec les ingrédients secs. Ne pas trop insister : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
- Déposer la pâte sur les quartiers de pomme et lisser avec une spatule.
- Enfourner 40 minutes environ (tous les fours sont différents). Je vous conseille de tester la bonne cuisson en insérant un pique en bois qui doit ressortir sec.
- Laisser refroidir quelques minutes, mais démouler le gâteau à chaud en le retournant sur l'assiette de service.
- Déguster tiède ou à température ambiante, seul ou avec une boule de glace vanille. Je vous déconseille le réfrigérateur qui le ferait durcir.
Notes
Ce quatre quart aux pommes se conserve environ 2-3 jours à température ambiante, idéalement sous cloche hermétique.