Un moelleux chocolat poire sans farine (sans gluten) avec de la poudre d'amandes...
Préparation20 minutesmin
Cuisson35 minutesmin
Total55 minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 8parts
Ingrédients :
4oeufs à température ambiante
200gchocolat pâtissier
130gbeurre doux
2cc cacao amer en poudre
100gpoudre d'amandes
1/4cc sel
80gsucre cassonade
3poires plutôt mûres
Une poignée d'amandes effilées pour la déco
Préparation :
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat et le beurre (micro-ondes ou bain-marie). Laisser refroidir un peu et incorporer les jaunes un à un en mélangeant bien entre chaque.
A part, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amandes, cacao, sel. Verser le chocolat fondu dans les ingrédients secs et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'il se tiennent bien. Les incorporer ensuite en plusieurs fois à la pâte au chocolat à l'aide d'une maryse pour ne pas "casser" les blancs.
Rincer les poires. A ce stade, vous pouvez soit garder la peau des poires comme moi, soit l'enlever, c'est comme vous voulez ! Puis les couper en deux, les évider, les trancher finement en serrant bien les tranches d'une même poire.
Beurrer et fariner un moule à charnière de 25cm (plus facile pour le démoulage) ou alors un moule classique (avec du papier cuisson dans le fond). Verser la pâte puis placer délicatement les poires sur le dessus. Parsemer d'amandes éffilées et enfourner 35 minutes (à adapter selon votre four), vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois. Laisser refroidir et démouler (nb: il se coupera mieux s'il est placé au réfrigérateur pendant 30 minutes).
Par Lilie Bakery
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