Pâte de Pistache, La Recette Facile
Une pâte de pistache faite maison, sans additifs, avec un bon goût de pistache ! Parfaite pour la préparation de vos prochains desserts.
Ingrédients
- 190 g pistaches crues non salées et émondées (décortiquées)
- 40 g poudre d'amandes
- 60 g sucre en poudre
- 20 g eau
- 2 cs huile neutre (ou + si besoin) type huile de pépin de raisin
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation
- Préchauffer le four à 150° chaleur traditionnelle.
- Sur une plaque de cuisson, disposer un papier sulfurisé puis étaler les pistaches émondées. Enfourner 7 minutes pour maximiser leur saveur (elles ne doivent pas dorer). Laisser tiédir sur la plaque hors du four.
- Faire chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole, porter le mélange à 121° (vérifier à l'aide d'un thermomètre de cuisson). A feu doux, verser les pistaches et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les pistaches deviennent sablées (enrobées de sucre).
- Verser les pistaches dans le bol du mixeur, avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.
- Mixer puis arrêter pour racler les bords et ajouter l'huile. Mixer à nouveau en faisant des pauses de temps en temps pour racler les bords.
- (si besoin, cela dépend de la variété des pistaches et de leur teneur en graisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile pour aider à la liquéfaction)
- Verser la pâte de pistache obtenue dans un bocal en verre hermétique.