Cupcakes Citron-Myrtilles Sans Gluten

Cupcakes citron myrtilles sans gluten | Lilie Bakery

Cupcakes citron myrtilles sans gluten | Lilie Bakery

Cupcakes citron myrtilles sans gluten | Lilie Bakery

Me voici de retour sur le blog avec une nouvelle recette fruitée et saine : des cupcakes sans gluten ! Vous avez dû vous en apercevoir, j’adore utiliser les fruits en pâtisserie : fruits exotiques, fruits rouges… Les myrtilles font partie de mes fruits préférés (elles ne devanceront cependant jamais la framboise, mon délice n°1).

Dans ma recette, j’ai associé la myrtille au citron, le couple idéal, tant leurs saveurs se marient à merveille.

J’ai élaboré cette recette fruitée en pensant aux intolérants au gluten. Pas de farine de blé ici mais de la farine de coco. L’avantage de cette farine c’est qu’elle parfume délicatement la recette. On ne décèle pas vraiment le goût de noix de coco, mais on sent un parfum différent en bouche, et personnellement, j’adore ce genre de mélange. Cela rend la recette vraiment intéressante, et inédite !

Pour le topping, je suis restée soft, je voulais une crème fouettée légèrement acidulée, aérienne mais tout de même assez consistante pour pourvoir réaliser un joli glaçage… Autant vous dire tout de suite, ces cupcakes sans gluten ont été dévorés à vitesse grand V !

Pour la recette, c’est ici…

Cupcakes Citron-Myrtilles Sans Gluten

Sans gluten, mais 100% gourmand...
Préparation30 min
Cuisson28 min
Nombre de parts: 6

Ingrédients :

  • 35 g de farine de coco ou autre farine sans gluten magasins bio
  • 35 g de maïzena
  • 1/4 cc de levure chimique sans gluten
  • 1/4 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre doux ramolli
  • 1/2 cc d'extrait naturel de vanille
  • 60 g de crème fraîche entière
  • Le zeste d'1 citron
  • 1 cs de jus de citron
  • 50 g de myrtilles fraîches
  • +
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse entière
  • 125 g de mascarpone
  • 1 cs de jus de citron
  • 3 cs de sucre en poudre
  • Myrtilles pour la déco

Préparation :

  • Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
  • Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
  • Dans le bol du robot, battre l’œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, l'extrait de vanille.
  • Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent, ne pas "sur" mélanger.
  • Terminer en ajoutant la crème fraîche, le citron (zeste/jus) et ajouter délicatement les myrtilles.
  • Verser la pâte dans des caissettes à cupcakes calées dans un moule rigide à muffins.
  • Enfourner 28 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois). Laisser refroidir sur grille.
  • Pour décorer les cupcakes refroidis, préparer la chantilly citronnée au mascarpone : monter la crème en chantilly avec le sucre puis ajouter la mascarpone, le jus de citron pour obtenir une consistance ferme idéale pour pocher les cupcakes.

Notes :

Ma recette vous donne 6 cupcakes, pour en faire une douzaine, doublez les proportions :)
La douille utilisée pour ma déco est une douille ronde tout simple.
Par Lilie Bakery

 [ Matériel utilisé ]

Caissettes à Cupcakes Jaune HoM

14 avril 2016

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10 Comments

  1. Répondre

    Clémentine / Mes gougères aux épinards

    28 avril 2016

    Trop beaux tes cupcakes. J’adore l’association citron-myrtilles, je l’avais fait en financiers et c’était trop bon :) Très jolies photos <3

  2. Répondre

    Kim

    28 avril 2016

    Waouh qu’ils sont beau! Et quel délicieux mariage que le citron et la myrtille! Des cupcakes parfaits pour les beaux jours d’été! Avec un glaçage frais au mascarpone, mmmm, un régal au soleil!

  3. Répondre

    cooking lifestyle and joke

    28 avril 2016

    Oh lala encore une super recette ! et le glaçage miam ! Très belles photos également :)

  4. Répondre

    BoopCook

    28 avril 2016

    irrésistible

  5. Répondre

    lequotidiendunefille

    28 avril 2016

    Oh je t’en piquerais bien un hihi ♥

  6. Répondre

    madame citronnade

    28 avril 2016

    Les photos sont trop jolies, comme d’hab :)

  7. Répondre

    LadyMilonguera

    29 avril 2016

    Ces cupcakes ont du avoir du succès…

  8. Répondre

    wattoote

    2 mai 2016

    j’en chiperais bien quelques uns

  9. Répondre

    Umm.Imran

    5 novembre 2017

    J’aime beaucoup tes recettes !!
    Quel appareil photo utilises tu pour faire ces magnifiques photos ?

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