Je dirais que le printemps m’inspire plutôt en cuisine. Vous savez cette envie de déguster les fruits que vous n’aviez pas mangés depuis l’année dernière, ici en l’occurrence les fraises. Les manger et les cuisiner sous toutes leurs formes, quel bonheur ! C’est simple, savoureux, frais et léger… En tout cas, c’était ce que j’avais en tête en préparant ces cupcakes fraise citron : simple et efficace. J’ai pris un sacré plaisir à les déguster sous les premiers rayons de soleil (pas tous les cupcakes en même temps !) et je me suis dit que le bonheur c’était aussi simple que cela : un bon dessert sous le soleil !

Il s’agit donc ici d’une base de gâteau moelleuse légèrement parfumée au citron (jaune), surmontée d’une chantilly aux fraises – j’ai préféré les faire compoter un peu avant de les incorporer à la chantilly pour encore plus de saveur. Cette recette est plutôt rapide à réaliser, je vous donne les quantités pour 12 unités, libre à vous ensuite d’adapter les proportions. A conserver au frais bien sûr car la chantilly n’aime pas vraiment la chaleur, n’est-ce pas?

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Cupcakes Fraise Citron

Joli dessert printanier à consommer sans modération !

Préparation30 min

Cuisson28 min

Nombre de parts: 12

Ingrédients :

• 140 g farine
• 1/2 cc levure chimique
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée sel
• 2 oeufs
• 200 g de sucre cassonade
• 120 g de beurre doux ramolli
• 120 ml de crème fraîche entière
• 3 cs jus de citron + zeste
• +
• 30 cl de crème fraîche entière semi épaisse
• 200 g de mascarpone
• 4 cs de sucre glace
• 200 g de fraises gariguettes
• 3 cc de sucre en poudre
• Fraises pour la déco

Préparation :

• Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
• Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. A part, mélanger l'oeuf et le sucre cassonade. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Terminer par la crème fraîche, le zeste et le jus de citron.
• Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins et enfourner environ 25-28 minutes. Laisser tiédir sur grille.
• Préparer la purée de fraises : dans une casserole verser les fraises coupées et le sucre en poudre, faire chauffer environ 10 minutes. Passer rapidement au mixeur pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
• Réaliser la chantilly : fouetter vivement le mascarpone et la crème fraîche semi épaisse. Ajouter le sucre glace. Terminer en incorporant la purée de fraises. La chantilly doit être assez homogène (prête à être dressée à la poche à douille).
• Garnir une poche à douille de chantilly fraise et garnir les cupcakes refroidis.

Par Lilie Bakery

[ Matériel utilisé ]

Caissettes à cupcakes roses

Moule à muffins 12 empreintes

Douille étoilée

Poche à douille 40cm x 100