Je dirais que le printemps m’inspire plutôt en cuisine. Vous savez cette envie de déguster les fruits que vous n’aviez pas mangés depuis l’année dernière, ici en l’occurrence les fraises. Les manger et les cuisiner sous toutes leurs formes, quel bonheur ! C’est simple, savoureux, frais et léger… En tout cas, c’était ce que j’avais en tête en préparant ces cupcakes fraise citron : simple et efficace. J’ai pris un sacré plaisir à les déguster sous les premiers rayons de soleil (pas tous les cupcakes en même temps !) et je me suis dit que le bonheur c’était aussi simple que cela : un bon dessert sous le soleil !
Il s’agit donc ici d’une base de gâteau moelleuse légèrement parfumée au citron (jaune), surmontée d’une chantilly aux fraises – j’ai préféré les faire compoter un peu avant de les incorporer à la chantilly pour encore plus de saveur. Cette recette est plutôt rapide à réaliser, je vous donne les quantités pour 12 unités, libre à vous ensuite d’adapter les proportions. A conserver au frais bien sûr car la chantilly n’aime pas vraiment la chaleur, n’est-ce pas?
- 140g farine
- 1/2cc levure chimique
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 200g de sucre cassonade
- 120g de beurre doux ramolli
- 120ml de crème fraîche entière
- 3cs jus de citron + zeste
- +
- 30cl de crème fraîche entière semi épaisse
- 200g de mascarpone
- 4cs de sucre glace
- 200g de fraises gariguettes
- 3cc de sucre en poudre
- Fraises pour la déco
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. A part, mélanger l'oeuf et le sucre cassonade. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Terminer par la crème fraîche, le zeste et le jus de citron.
- Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins et enfourner environ 25-28 minutes. Laisser tiédir sur grille.
- Préparer la purée de fraises : dans une casserole verser les fraises coupées et le sucre en poudre, faire chauffer environ 10 minutes. Passer rapidement au mixeur pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
- Réaliser la chantilly : fouetter vivement le mascarpone et la crème fraîche semi épaisse. Ajouter le sucre glace. Terminer en incorporant la purée de fraises. La chantilly doit être assez homogène (prête à être dressée à la poche à douille).
- Garnir une poche à douille de chantilly fraise et garnir les cupcakes refroidis.
[ Matériel utilisé ]
LadyMilonguera
Ces petits cupcakes sont à croquer !
chanora
Oh la la !! Ce que ça semble bon!!!
Ca met mes papilles en éveil!!
Céline
oh la ta recette et tes photos me font réver
Anha
Merci pour cette recette, je vais tester ceci bientôt aha !
xoxo
https://darlingkilledmyunicorn.blogspot.fr/
Miss Bretzel
Bonsoir, je viens de réaliser la recette de ces muffins et je dois dire que ce n’est pas une franche réussite. J’ai essayé deux fois et les muffins n’ont pas monté… J’ai l’impression qu’il n’y a pas assez de farine… N’aurait-il pas une erreur?
Lilie Bakery
Bonjour, mes cupcakes sont plats une fois sortis du four, c’est normal. Cela permet de les décorer facilement ensuite sans couper leur sommet. Comment sont les tiens ?
Rivoli
Bonjour,
je viens de tester votre recette. C’était délicieux. En revanche, une fois que j’ai ajouté la purée de fraises à la chantilly, cette dernière est retombée. Que dois-je faire pour qu’elle reste bien ferme comme sur vos photos ?
D’avance, merci !
Cookielove
De délicieux cupcakes! On s’est régalés! Personnellement je n’ai pas utilisé de la creme semi epaisse pour le topping mais de la crème liquide entière, ça a très bien fonctionné en m’assurant que tout était extrêmement froid y compris le coulis de fraises. J’ai aussi bloqué la chantilly avec environ 2 grammes de feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans 2 cuillères à soupe de lait chaud. J’ai mélangé ça à une partie du coulis de fraises avant d’incorporer le tout à la chantilly en refouettant le tout. J’ai bloqué les cupcakes glacés 15 minutes au congélateur avant de conserver au frigo. C’était top car j’ai ainsi pu conserver mes cupackes au frigo jusqu’au lendemain sans aucun problème et la chantilly n’est pas du tout retombée.
Les cupcakes sont légers, délicieux, à refaire!!
Aliya
Bonjour bonjour! J’ai craqué… j’ai testé déjà 3 de vos recettes de cupcakes (à la fraise, à la framboise et aux oréos) et aucune des 3 ne m’a déçu!! Les 3 étaient très simples à réaliser et très rapidement dévorées! J’ai partager avec mes proches qui ont particulièrement aimé les cupcakes à la fraise que j’ai réalisé en garnissant les cupcakes après cuisson d’un coeur de coulis à la fraise
J’aurai aimer savoir qu’elle taille font vos caissettes s’il vous plait? Il me restait un peu de pâte car mes caissettes en papier sont trop petites…
Je vais vite tester d’autres de vos recettes!!
Merci d’avance