Cupcakes Chocolat & Beurre de Cacahuètes

C’est officiel, l’hiver est là, et notre besoin de « comfort food » se fait de plus en plus ressentir…

Pour le plus grand bonheur des gourmands, bien sûr.

Alors, pour cette recette, pas la peine de s’amuser à compter les calories, ça nous ferait du mal!

Il faut juste se dire que c’est délicieusement BON et puis c’est tout :-)

Point de départ de ces cupcakes, une base de gâteau très moelleuse et fortement cacaotée.

Pour le topping, un petit pot de beurre de cacahuètes en stock + une envie de tester la meringue suisse (une 1ère!) = glaçage beurre de cacahuètes à la meringue suisse!

Recette pour 12 cupcakes:

• Base gâteau chocolat

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un récipient, mélanger 120g de farine, 200g de sucre en poudre, 50g de cacao en poudre non sucré, 1cc de levure chimique, 1cc de bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.

– Ajouter ensuite 1 oeuf entier, 60ml d’huile, 125ml de lait entier, puis terminer par 1cc d’extrait de vanille liquide.

– Incorporer enfin 125ml d’eau chaude.

(ne vous inquiétez pas si la pâte est très liquide, c’est normal)

– Mettre des caissettes papier dans un moule à muffins.

– Garnir les caissettes de pâte aux 2/3 de leur hauteur (pas plus sinon gare aux débordements!).

– Faire cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

• Glaçage beurre de cacahuètes meringue suisse

{nouveau glaçage pour moi, comme je vous l’ai dit plus haut, qui demande un peu de technique, mais rien d’insurmontable, et le résultat gustatif est très crémeux, j’aime beaucoup! Une crème au beurre non-ecoeurante, si si ça existe!}

– Dans un récipient en verre placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 3 blancs d’oeuf avec 80g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.

– Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c.

– Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ).

– A ce stade, ajouter 140g de beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale.

(si la consistance vous parait trop granuleuse, pas de panique, on continue à fouetter et ça s’arrange!)

– Terminer en ajoutant 3cs de beurre de cacahuètes, fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

– Garnir ensuite les cupcakes de ce mélange. Vous pouvez, comme moi, les surmonter d’un « chouchou » (cacahuète caramélisée), pour le fun!

Si vous souhaitez conserver ces cupcakes au réfrigérateur (à éviter quand même, moi je préfère les laisser à température ambiante), il faut penser à les sortir 15 minutes avant dégustation sinon le glaçage sera trop dur, comme figé.

 [ Matériel utilisé ]

Douille 2D WILTON

Poches à douille 40cm (lot de 100)