Une recette délicieusement chocolat avec ces Muffins chocolat moelleux ! Ces muffins sont vraiment faciles à faire, très moelleux, au bon goût de cacao…

J’adore utiliser le cacao en pâtisserie, et cette recette n’échappe pas à la règle ! Mais rassurez-moi, je ne suis pas la seule à être une dingue de chocolat ?

Ces muffins sont particulièrement moelleux (vous le verrez en réalisant la recette), c’est vraiment ce qui me plaît ici. C’est une recette idéale pour le dessert, le goûter (et je dirais même le petit-déjeuner pour les plus gourmands).

Ces muffins chocolat sont très légers en bouche et bien cacaotés. Ils ne laissent pas une impression « sèche », car c’est vraiment l’inconvénient des muffins en général…

Comment faire des muffins au chocolat ?

On prépare tout simplement une pâte à muffins qui s’apparente à celle que je fait habituellement pour mes gâteaux au chocolat, quand je veux un rendu très moelleux. Pour réaliser cette pâte, on mélange d’un côté les ingrédients secs, de l’autre côté les ingrédients liquides. Puis on verse petit à petit les ingrédients liquides dans l’autre récipient pour les incorporer.

Le secret du moelleux de ces muffins c’est l’ajout de liquide (eau chaude et lait), une bonne quantité de levure et bicarbonate et une cuisson à four bien chaud. C’est ainsi qu’on obtient des muffins bombés.

Pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat à la pâte, c’est optionnel mais c’est tellement bon !

La pâte est ensuite versée dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins. Si vous n’avez pas de caissettes à disposition, vous pouvez faire comme moi (sur mes photos) et découper des carrés de papier cuisson que vous mettez dans votre moule à muffins.

Variations possibles pour cette recette

Vous pouvez tout à fait adapter la quantité de cacao amer à votre goût. En diminuant le cacao amer, n’oubliez pas de diminuer également la quantité de sucre. Les deux assurent ensemble l’équilibre de la recette.

Le buttermilk (ou lait ribot) est vivement conseillé pour optimiser le goût des muffins. En bas de la recette, je vous donne l’astuce pour le réaliser chez vous.

En plus des pépites de chocolat, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou de noix, des graines. Bref, ce qui vous fait plaisir !

D’autres recettes à essayer !

Si vous aussi vous êtes fan de chocolat, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces recettes qui pourraient vous plaire : les Cookies sésame pépites de chocolat, le Brownie chocolat beurre de cacahuète, le Cake chocolat courgette très moelleux, le Devil’s food cake.

Si vous faites cette recette de muffins au chocolat, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos réalisations !

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Muffins chocolat moelleux, la recette facile

Des muffins gonflés et moelleux, que demander de plus ?

Préparation15 minutes min

Cuisson18 minutes min

Total33 minutes min

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Quantité: 15 muffins

Ingrédients :

• 150 g beurre doux fondu
• 260 g farine
• 50 g cacao en poudre non sucré
• 1 cc levure chimique
• 1,5 cc de bicarbonate de soude
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre cassonade
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 200 ml de buttermilk ou lait ribot
• 100 ml d’eau chaude
• 100 g de pépites chocolat
• 1 cc d’extrait de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four à 205°c chaleur traditionnelle.
• Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
• A part mélanger rapidement le beurre fondu, le lait, les œufs, la vanille puis incorporer ce mélange aux ingrédients secs, petit à petit.
• Terminer par l’eau chaude, à ce stade la pâte est très liquide, c’est normal.
• Ajouter les pépites de chocolat puis répartir la pâte dans les caissettes en papier disposées dans un moule rigide à muffins.
• Cuire 18 minutes environ.

Notes :

Pour faire du buttermilk soi-même, on ajoute 1 cs de jus de citron dans du lait, on laisse de côté 15 minutes environ et c’est prêt.

Attention à ne pas trop mélanger la pâte, cela empêcherait les muffins de lever correctement une fois au four !

Par Lilie Bakery

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

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