Diablement chocolaté à l’intérieur comme à l’extérieur : le Devil’s food cake ou gâteau du diable a tout pour plaire ! Tout moelleux garni d’une ganache bien onctueuse, impossible de lui résister…

Personnellement, c’est mon gâteau au chocolat préféré (ou alors il est au moins dans mon top 3 avec le Moelleux chocolat ganache fleur de sel vegan et le Brownie double chocolat !). C’est d’ailleurs ce gâteau du diable que j’ai décidé de me préparer pour mon anniversaire dernièrement. Le gâteau au chocolat idéal quand je veux me faire un petit plaisir, tellement il est gourmand (et léger en même temps).

Le Devil’s food cake / Gâteau du diable, qu’est-ce que c’est ?

C’est un gâteau sombre et tout chocolat qui vient des Etats-Unis. C’est en fait le strict opposé de l’Angel food cake / le gâteau des anges qui est lui tout blanc ! Il se compose de plusieurs étages de gâteau moelleux au cacao, et garni à l’intérieur et à l’extérieur d’une ganache onctueuse au chocolat.

C’est un gâteau au chocolat vraiment léger et moelleux. A l’origine, la ganache se compose uniquement de chocolat noir, mais pour ma part, je mélange chocolat au lait et chocolat noir pâtissier pour la ganache. C’est comme ça que je préfère le déguster. Je trouve que les saveurs sont plus équilibrées.

Comment faire un Devil’s food cake ?

Je vous conseille de le réaliser en deux fois (pourquoi ne pas commencer la veille par exemple). On peut commencer par réaliser le gâteau chocolat qui aura le temps de bien refroidir.

Pour faire le gâteau, on fouette le beurre et le sucre, puis on y ajoute le mélange lait cacao. On termine par les oeufs. D’un autre côté on tamise les ingrédients secs puis on les ajoute petit à petit à la pâte. On la verse ensuite dans 2 moules beurrés et farinés et on enfourne ! Il suffira de laisser tiédir avant de démouler sur grille. Si vous continuez la recette le lendemain, vous pouvez les emballer dans un film alimentaire et les garder à température ambiante.

Pour réaliser la ganache du gâteau (très simplement), on fait fondre au bain marie les deux types de chocolat, le beurre et la crème. On laisse refroidir jusqu’à ce que la ganache prenne une consistance de pâte à tartiner. Pour le montage, il suffit de garnir le premier gâteau de ganache puis de coller le second gâteau avant de garnir la totalité du gâteau de ganache.

Pour le décor c’est aussi un jeu d’enfant : amusez-vous à l’habiller de ganache comme vous souhaitez (lisse, avec des vagues…). J’utilise une longue spatule pour cela.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce genre de gâteaux gourmands, je vous invite à aller jeter un oeil à ces recettes du blog : le Brownie chocolat moelleux, les Muffins chocolat moelleux, les Crinkles petits gâteaux craquelés au chocolat, le Gâteau poire chocolat sans farine, le Cake noisette chocolat.

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux !

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