Une recette incontournable : le Brownie chocolat fondant ! On adore son dessus légèrement croustillant et son intérieur fondant, bien riche en chocolat… Très facile à faire et rapide aussi : on mélange tout dans un grand récipient.

Le plus dur sera d’attendre que ce soit cuit ! Le brownie je l’aime bien moelleux, surtout pas trop cuit, avec une couche légèrement croquante sur le dessus et une explosion de saveur chocolat en bouche. C’est le cas avec cette recette !

Ingrédients à prévoir pour ce brownie chocolat

• Chocolat noir pâtissier : j’opte pour du chocolat pâtissier peu corsé (environ 52%) car je rajoute du cacao amer à la pâte. Je l’incorpore fondu et concassé dans cette recette.
• Beurre doux : ou du beurre demi-sel. Le cas échéant, vous n’êtes pas obligés de mettre la pincée de sel.
• Oeufs : idéalement à température ambiante. Ils vont donner de la texture au brownie et le faire lever légèrement.
• Sucre cassonade : la quantité ici vous parait peut-être impressionnante mais si vous voulez avoir une texture bien fondante, c’est la dose qu’il faut. La cassonade offre au brownie un dessus légèrement croustillant et un intérieur très moelleux.
• Farine : blé ou épeautre. On en met peu pour rester très moelleux/fondant.
• Cacao amer : je l’utilise pour renforcer le côté chocolaté du brownie.
• Vanille, sel : ils permettent d’exalter la saveur du brownie.

Comment faire un brownie chocolat fondant ?

On commence par faire fondre une partie du chocolat avec le beurre. Dans un large récipient, on verse tous les autres ingrédients un à un, avec le chocolat fondu en dernier. On mélange juste ce qu’il faut. Puis, on termine par les pépites de chocolat concassé.

Il ne reste plus qu’à enfourner le brownie chocolat ! Il faut bien vérifier la durée de cuisson idéale, car cela varie selon votre four (d’une marque à l’autre…).

Mes astuces pour réussir parfaitement votre brownie chocolat

• choisir un moule en métal : la cuisson est beaucoup plus précise qu’avec une autre matière (verre, silicone). Je privilégie toujours le métal pour mes gâteaux en général.
• tester la cuisson avec un pic en bois : la durée de cuisson peut varier selon les fours. Il est nécessaire de tester la durée chez vous en insérant un pic au centre du brownie. La cuisson est bonne lorsqu’il y a des miettes collées au pic en bois.
• ne pas sur-cuire : une fois sorti du four, le brownie continue à cuire légèrement dans son moule et il se solidifie en refroidissant. Deux raisons donc de respecter le temps de cuisson !

Comment déguster et conserver votre brownie ?

Ce brownie chocolat se déguste seul (c’est déjà très bon ainsi) ou avec une boule de glace vanille. On peut aussi le déguster avec de la crème anglaise, c’est délicieux.

Pour le conserver bien fondant, gardez-le à température ambiante, recouvert d’un cloche ou d’un film alimentaire jusqu’à 4 jours environ. Au réfrigérateur, il aurait tendance à durcir, c’est dommage.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes à base de chocolat (et pas compliquées à réaliser), alors je vous conseille de jeter un oeil à ces recettes :

• Fondants coeur coulant chocolat
• Gâteau chocolat sans farine
• Marquise au chocolat
• Entremets 3 chocolats
• Brownie chocolat beurre de cacahuète
• Cookie géant chocolat amandes coco
• Cake poire chocolat

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis brownies !

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Brownie Chocolat Fondant, La Recette Facile

Un brownie au chocolat riche et moelleux à déguster nature ou avec une belle boule de glace vanille…

Préparation10 minutes min

Cuisson25 minutes min

Total35 minutes min

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine, Française

Mot-clé: Brownie

Quantité: 9 parts

Matériel :

• Moule carré 24x24cm
• Batteur électrique KitchenAid

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux coupé en dés
• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 80 g de chocolat noir pâtissier concassé en grosses pépites
• 3 oeufs température ambiante
• 300 g de sucre cassonade
• 110 g de farine
• 35 g de cacao amer en poudre
• 1,5 cc d’extrait naturel de vanille
• Pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Graisser un moule carré de 24 x 24 cm et disposer du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
• Au micro-ondes faire fondre à basse puissance le chocolat cassé en morceaux et le beurre en dés. Lisser et laisser tiédir.
• Dans un récipient, mélanger les oeufs préalablement détendus à la fourchette, le sucre, la farine, le cacao, la vanille, le sel puis le chocolat fondu. Mélanger mais pas trop, juste ce qu’il faut pour homogénéiser.
• Verser les pépites et mélanger une dernière fois.
• Enfourner environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre du brownie ressorte avec quelques miettes. Les bords doivent être cuits, le centre un peu moins.
• Laisser refroidir complètement dans le moule puis découper en carrés.

Notes :

Se conserve environ 4 jours à température ambiante, sous cloche hermétique ou film alimentaire.

Par Lilie Bakery

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– MATÉRIEL UTILISÉ –