Une délicieuse recette d’origine anglo-saxonne : le Pumpkin cheesecake à la cannelle… Lorsque l’automne arrive, ce dessert devient simplement incontournable Outre-Atlantique. Mais alors, pourquoi un tel engouement? La clé est l’ingrédient phare de la recette : pumpkin = citrouille ! Et oui, de la citrouille en dessert, plutôt surprenant, mais surtout délicieux !
Mariée à des épices (cannelle, clou de girofle etc.), on déguste la courge dans des boissons chaudes, en version gâteau, tarte etc. Je vous la présente aujourd’hui en version pumpkin cheesecake, accompagnée de cannelle. Le duo parfait !
Vous pouvez bien entendu réaliser vous-même la purée de courges, ou alors la réaliser à partir de cubes du commerce, ou de purée de courges du commerce.
J’aime toujours autant l’onctuosité et le côté réconfortant du cheesecake, j’ai voulu ajouter une petite dose de chantilly maison pour plus de gourmandise. Vous trouverez d’autres recettes de cheesecakes par ici.
Allons-y pour la recette ! Si vous la réalisez chez vous, n’hésitez pas à me taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos cheesecakes :)
Pumpkin Cheesecake à la Cannelle
Ingrédients :
- 170 g de biscuits secs émiettés
- 65 g de beurre doux fondu
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- +
- 300 g de fromage frais Philadelphia nature
- 450 g de purée de courge
- 3 oeufs entiers
- 60 g de crème fraîche entière
- 240 g de sucre en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 30 g de farine
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- +
- 20 cl de crème semi-épaisse entière
- 2 cs de sucre glace
Préparation :
- Commencer par préchauffer le four en chaleur traditionnelle à 170°c.
- Pour faire la base, mélanger les biscuits, la cannelle et le beurre fondu puis tasser le mélange dans le fond d'un moule rond de 20cm à charnière amovible.
- Pour la garniture, battre le fromage frais puis ajouter la purée, les oeufs, la crème fraîche, le sucre et la cannelle. En dernier ajouter la farine et la vanille. Bien battre pour homogénéiser le tout.
- Verser la préparation sur la base biscuitée puis enfourner 1h05. Laisser refroidir puis mettre au frais.
- Faire la chantilly en battant la crème et le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée puis décorer le cheesecake froid.
Amandine
Bonjour,
Est-ce que la citrouille peut être remplacer par de la courge ?
Encore merci pour ces jolies recettes et le plaisir des yeux :)
Lilie Bakery
Bonjour Amandine, en effet, je mentionne ‘purée de courge’ dans les ingrédients, on peut opter pour du potiron, potimarron ou autre type de courge. @ bientôt
Lesgourmandisesdelo
Très originale cette recette même si je ne suis pas fan de la cannelle
Lulu | Voyage Gourmand
Je suis fan ! Ton cheesecake est vraiment très beau :-)
ptitecuisinedepauline
Il est vraiment très beau!
Maryse & Cocotte
Je ne sais pas pourquoi je fait un blocage de la courge dans les desserts … mais en voyant ton cheese cake, ça donne réellement envie de tester. Merci.
Madness Story
Une recette qui me fait de l’oeil. J’espère pouvoir la faire.
Merci pour le partage de la recette :)
Xayalix
Merci beaucoup pour cette super recette :-)
Réalisée vendredi et mangée aujourd’hui, tout le monde a apprécié (même ceux qui n’aiment pas la citrouille) !
Super facile a réaliser !
Nicole Guth
Il a l’air fabuleux!
J’imprime et je teste dans la semaine.
Merci et belle semaine
Marine
Très beau gâteau, et de saison en plus ! Il va falloir que je teste ça ;-)
Céline (Comme une envie de)
Très chouette ton cheesecake de saison.
Oceane
hey ta recette a l’aire super bonne mais qu’est ce que tu as utilisé comme biscuits secs ? Merci d’avance Oceane
Lilie Bakery
Bonjour Océane, j’ai utilisé des Petits Lu, mais tous les biscuits secs basiques conviennent. @ bientôt
elisabeth
Oui c’est vrai qu’à part en soupe je ne l’utilise pas beaucoup le potiron, mais pour le coup je vais essayer cette recette, moi non plus je ne suis pas trop fan de cannelle mais un peu de sucre glace coloré fera l’affaire pour la déco. Super merci
Nathalie
Merci! Merci! Merci! J’adore, je viens d’en réaliser des petits individuels sur fond de sablés chocolat. C’est mon dessert gourmand du moment
Laëtitia
Bonjour j’ai dans l’idée rempiler deux cheese cake pensez vous que cela tienne et ne s’affaisse pas ? Merci par avance
Lilie Bakery
Bonjour Laëtitia, les cheesecakes en général sont assez denses (donc lourds) je ne suis pas sûre que les empiler serait une bonne idée. A bientôt :)
Valerie
Hello!
Merci pour ta recette ! Est-ce que tu penses que je peux remplacer le sucre par du miel? Merci :)
Valérie
Lilie Bakery
Bonjour Valérie, oui tu peux utiliser du miel dans le cheesecake, il faut que tu ajustes la quantité en goûtant ta préparation. A bientôt :)
Sebastien
Super bonne recette. J’ai mis des spéculos pour faire la base et un peu moins de sucre que recommandé pour la garniture
Lilie Bakery
Merci Sebastien pour ton retour !