Un layer cake au chocolat terriblement gourmand avec sa génoise cacao et son glaçage crème au beurre meringue suisse au chocolat. Un parfait gâteau d’anniversaire pour y placer des bougies !

Il s’agit d’une recette de layer cake plutôt simple : elle contient deux préparations à faire seulement. La génoise cacaotée moelleuse surmontée d’une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Ce glaçage permet de faire des décorations qui se tiennent bien, c’est son avantage.

Et puis, selon l’occasion, il fera aussi office de très beau gâteau d’anniversaire ! Il ne vous restera plus qu’à y planter les bougies…

Comment réaliser ce Layer cake au chocolat ?

On commence tout d’abord par préparer les trois disques de génoise cacao du layer cake. Il est très moelleux et bien cacaoté. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients (en terminant par le lait).

Après cuisson, on les laisse refroidir pour la suite. D’ailleurs cette étape peut être réalisée la veille, pour éviter tout stress !

Ensuite on s’attaque au glaçage. On réalise pour cela la meringue suisse (une meringue faite au bain-marie, puis fouettée au robot ou batteur). On ajoute à cette meringue du beurre en dés à température ambiante puis le chocolat fondu. On obtient alors une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat.

Le montage se réalise en déposant un disque de génoise sur lequel on dépose une couche de glaçage, puis ainsi de suite. On recouvre enfin tout le layer cake du glaçage restant en utilisant enfin une poche à douille pour les dernières touches ! Je vous liste tout mon matériel en bas de la recette.

Précisions sur la recette

Je vous conseille de préparer la partie génoise à l’avance, et de vous concentrer sur le glaçage et le montage le jour J ou même la veille.

J’utilise trois moules de 15cm de diamètre, mais vous pouvez n’utiliser qu’un seul moule. Il vous faudra faire 3 cuissons l’une après l’autre.

Pour bien réussir la crème au beurre meringue suisse, veillez à ce que votre beurre soit à température ambiante. Ni trop mou/liquide ni trop froid. Cela garantit un bon mélange avec la meringue suisse.

Pour le décor, prenez votre temps ! Le lissage ne se fait pas bien dès le premier coup. J’utilise toujours une spatule coudée qui me permet d’avoir les bords lisses comme sur mes photos.

D’autres recettes de layer cakes à essayer

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos layer cakes au chocolat !

– MATÉRIEL UTILISÉ –