Une recette de Gâteau Oreo version Layer cake très gourmand et décadent ! Idéal pour un anniversaire ou juste se faire plaisir. Les amoureux des Oreo apprécieront autant pour l’effet visuel que pour ses saveurs qui font penser au biscuit fétiche : cacao et vanille.

Ne soyez pas impressionnés par l’ampleur de la tâche pour réaliser un gros gâteau de ce type. On peut s’y prendre à l’avance et le faire à son rythme, pour éviter tout stress. Je vous détaille toutes étapes ci-dessous !

De quoi se compose ce gâteau Oreo ?

Ce gâteau Oreo est plutôt haut mais n’est pas si large que ça. Il fait environ 16cm de diamètre. Ce gâteau Oreo se compose de 3 niveaux de génoise au cacao. Il est garni entre chaque couche de fourrage crémeux à la vanille avec des Oreo grossièrement émiettés.

L’ensemble du layer cake Oreo est recouvert de crème au beurre à la meringue suisse parfumé à la vanille. J’ai ajouté ensuite un nappage au chocolat qui coule légèrement sur le haut et les côtés du gâteau.

Comment faire ce gâteau Oreo façon layer cake ?

Pour ce layer cake, comme les autres gros gâteaux en général, je vous conseille de le réaliser en plusieurs fois (sur plusieurs jours). Cela permet d’éviter tout stress. Voici les principales étapes :

1. Base gâteau au cacao : on mélange les ingrédients secs d’abord puis on y incorpore les ingrédients liquides. On verse la pâte en la divisant dans 3 moules de 15 cm puis on enfourne. Il faut laisser refroidir avant de le garnir. A ce moment là, vous pouvez les emballer dans un film et les placer au frais si vous faites le reste un autre jour.
2. Fourrage crémeux : on fouette d’abord la crème. Puis on l’incorpore au mélange fromage frais, sucre glace, vanille. On y ajoute des Oreo grossièrement hachés pour ajouter du croquant. Ce fourrage est mis de côté au réfrigérateur en attendant le montage.
3. Crème au beurre à la meringue suisse : c’est le plus technique de toute cette recette, mais ce n’est pas insurmontable pour autant. On fouette les blancs à la main au dessus d’un bain-marie. Quand le sucre est dissout on transfère dans le bol du robot pâtissier. On fouette vitesse maximum jusqu’à ce que le bol soit presque froid. On ajoute le beurre pommade, petit à petit, vitesse moyenne pour que les deux textures se mélangent et n’en fassent plus qu’une. Il suffit ensuite de rajouter la vanille, et c’est prêt. Si vous la mettez au réfrigérateur, veillez à la laisser à température ambiante et à la fouetter à nouveau pour qu’elle reprenne bien sa texture initiale.
4. Nappage chocolat, je conseille plutôt de le faire juste avant le montage : il faut qu’il soit encore liquide. On fait simplement fondre le chocolat et la crème au bain-marie, on y ajoute ensuite le sucre glace et un peu d’eau chaude pour pouvoir le verser facilement ensuite.

Mes astuces pour bien réussir ce layer cake Oreo

Je vous conseille, comme je le fais habituellement pour mes recettes de bien mettre vos ingrédients à température ambiante au moins 30 minutes avant de commencer. Cela optimise les textures finales.

Pour le montage, j’ai l’habitude d’utiliser un plateau tournant qui facilite grandement le lissage des côtés et du dessus des layer cakes. Je ne pourrais rien faire non plus sans une bonne spatule pour le lissage !

Le montage en lui même n’est pas très compliqué, il suffit de suivre mes indications et de bien mettre les couches les unes après les autres. Laissez le nappage chocolat se figer un peu avant d’y déposer des dômes de chantilly. Sinon, faites-vous plaisir pour le décor final !

Pour donner un effet encore plus « waouh » au moment du service, je vous conseille de le mettre sur un plat à gâteau sur pied, qui donnera au gâteau Oreo encore plus d’envergure.

Comment conserver votre layer cake Oreo ?

Une fois réalisé, ce layer cake se conserve au réfrigérateur environ 4-5 jours. Pensez simplement à le sortir environ 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toutes ses saveurs.

D’autres recettes à essayer

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis layer cakes !

– MATÉRIEL UTILISÉ –