Index Recettes

Gâteaux & co

Ma Sélection Livres

    Gâteaux & Co

    Cake Poire Chocolat

    Cake Poire Chocolat, Sauce Chocolat - Lilie Bakery Cake Poire Chocolat, Sauce Chocolat - Lilie Bakery

    Alerte gourmandise… Qui n’a jamais goûté au bonheur de marier la poire et le chocolat au sein d’un même dessert ? En tout cas, chez moi c’est comme ça que j’aime manger les poires (je les mange crues aussi, bien entendu, mais pas le même plaisir !). Avec le chocolat, les poires se révèlent, un duo parfait. D’où l’idée de réaliser ce cake poire chocolat avec les premiers fruits récoltés dans le poirier du jardin. Et si, on y ajoute une onctueuse ganache chocolat, on atteint des sommets là, je vous jure !

    En ce qui concerne la variété des poires utilisées dans cette recette, alors là, je sèche ! Par contre ce que je sais, c’est que j’ai préféré les pocher dans un sirop légèrement vanillé avant le les cuire avec la pâte à cake. Histoire de ne pas les avoir trop « croquantes » à la sortie du four. Vous n’aurez pas besoin de le faire si vos poires sont bien mûres.

    Aussi pour une dégustation plus aisée, vous pouvez couper les poires en deux et en retirer les pépins avant le les placer dans le moule. Personnellement, je les préfère « brutes » (je ne mange pas les pépins pour autant, hein). Et dernière astuce, si vous voulez que ce cake « fruit entier » se tienne à la découpe, un passage au réfrigérateur est grandement conseillé. Pour la recette, rendez-vous en bas de cet article…

    Cake Poire Chocolat, Sauce Chocolat - Lilie Bakery Cake Poire Chocolat, Sauce Chocolat - Lilie BakeryCake Poire Chocolat, Sauce Chocolat - Lilie Bakery

    Cake Poire Chocolat, Ganache Chocolat
    Quantité 8
    Le mariage délicieux de la poire & du chocolat !
    Imprimer
    Temps de préparation
    30 min
    Temps de cuisson
    50 min
    Temps de préparation
    30 min
    Temps de cuisson
    50 min
    Ingrédients
    1. 220g beurre doux ramolli
    2. 160g cassonade
    3. 4 oeufs
    4. 50g chocolat noir pâtissier
    5. 250g farine
    6. 1cc levure chimique
    7. Pincée de sel
    8. 20g cacao amer en poudre
    9. 80ml lait
    10. 4 poires épluchées (plutôt mûres - sinon les pocher 15 min dans 1L eau + 250g sucre poudre + un peu de vanille)
    11. +
    12. 140g chocolat noir pâtissier
    13. 140ml crème liquide entière
    14. 2cs eau
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
    2. Battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes au robot ou batteur électrique.
    3. Ajouter un à un les oeufs, sans trop mélanger, puis le chocolat noir fondu.
    4. Dans un récipient à part, tamiser la farine, le cacao amer, la levure et le sel puis incorporez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait.
    5. Graisser un moule à cake (dimension du mien 26 x 10 x 8cm) et recouvrir de papier cuisson.
    6. Aligner les poires dans le moule et les tenir tout en déposant la pâte de part et d'autres des poires dans le moule. La pâte est plutôt dense - c'est normal il faut tenir les fruits pendant la cuisson.
    7. Enfourner 50 minutes environ et laisser tiédir sur grille. Je conseille un passage au réfrigérateur pour un découpage net.
    8. Réaliser la ganache : chauffer la crème liquide et verser sur le chocolat coupé en morceaux, lisser et ajouter l'eau pour obtenir une consistance plutôt liquide pour nappage (avec mes quantités, il vous en restera pour napper ensuite chaque part individuellement).
    Lilie Bakery http://liliebakery.fr/
     
    [ Matériel utilisé ]

    Moule à cake & brioche en fer blanc

  • Gâteau ricotta pêche fraise - Lilie Bakery
    Gâteaux & Co

    Gâteau aux pêches & fraises à la ricotta

    Bon, sans vouloir jouer la rabat-joie ça sent drôlement la fin des vacances vous ne trouvez pas ? On nous parle fournitures scolaires, bonnes résolutions de la rentrée, les tendances mode de l’automne……

  • Limonade fruit de la passion - Lilie Bakery
    Boissons

    Limonade aux fruits de la passion

    En ce mois d’août, je vous imagine aisément en train de lézarder au soleil en ce moment (pour les chanceux qui sont en vacances ET qui ont droit à une météo…

  • Tarte Noix de Coco, Chocolat, Amandes | Lilie Bakery
    Tartes

    Tarte Noix de Coco, Chocolat & Amandes

    Aujourd’hui une petite recette qui vous fera allumer votre four (oui je sais j’exagère avec cette chaleur !) mais pour moi la noix de coco n’a pas de saison.  Chez moi,…

  • Cake Framboise Citron Chantilly | Lilie Bakery
    Gâteaux & Co

    Cake Citron, Framboises & Chantilly

    Il me tardait de vous proposer cette recette légère et fruitée avec les premières framboises de la saison. Aujourd’hui, je vous parle de ce cake citron, framboises surmonté d’une chantilly légère parsemé de…

  • Limonade Cerise & Citron Vert | Lilie Bakery
    Boissons Vegan

    Limonade Cerise & Citron Vert

    Il y a des jours qu’on voudrait faire durer des semaines, comme cet épisode de chaleur qui a gagné le pays ces derniers temps. Même en Bretagne (!) on se laisse bercer…

  • Brownie Double Chocolat | Lilie Bakery
    Gâteaux & Co

    Brownie Double Chocolat

    Je suis certaine que chez vous, comme chez moi, le brownie fait figure d’incontournable quand arrive le moment du goûter ! Qui plus est, lorsque la météo joue avec nos nerfs et…