Index Recettes

Gâteaux & co

Ma Sélection Livres

    Cupcakes & Muffins

    Red Velvet Cupcakes

    Red velvet cupcakes | Lilie Bakery

    Red velvet cupcakes | Lilie Bakery

    Red velvet cupcakes | Lilie Bakery

    Une petite pointe de couleur pour accueillir les beaux jours, ça vous tente ? Cela faisait un moment déjà que je voulais partager cette recette de red velvet cupcakes avec vous ! Une saveur traditionnelle de cupcakes très appréciée des anglo-saxons (et de nombreux non anglo-saxons donc je fais partie).

    Mais au fait, qu’est-ce qui distingue un red velvet d’une autre recette de cupcake ? Pour avoir la dénomination « velvet », la base du gâteau doit contenir du lait fermenté (j’utilise du lait ribot pour ma part) et être garni d’un glaçage au cream cheese. Traditionnellement, le red velvet cupcake est donc rouge comme son nom l’indique. J’ai eu la main plus que légère sur le colorant, il sont donc à peine colorés : si vous souhaitez un résultat rouge vif comme on peut voir sur le net ou ailleurs, il faut utiliser beaucoup de colorant (pas de miracle). Mais le rouge n’est pas la seule couleur « velvet » : pink, blue, black… Toutes les déclinaisons sont donc possibles.

    Pour un rendu plus sympa lors de la dégustation, je vous conseille d’utiliser des caissettes blanches toutes simples. Lors de la cuisson elle deviendront transparentes et laisseront apparaître la jolie couleur des cupcakes. Appétissant, non ?

    Red Velvet Cupcakes
    Quantité 24
    Des cupcakes moelleux et leur glaçage onctueux au cream cheese
    Imprimer
    Temps de préparation
    30 min
    Temps de cuisson
    22 min
    Temps de préparation
    30 min
    Temps de cuisson
    22 min
    Ingrédients
    1. 345g de farine
    2. 1cc de levure chimique
    3. 1,5 cc de cacao amer
    4. 3/4cc de sel
    5. 115g de beurre doux ramolli
    6. 240g de cassonade
    7. 50ml d'huile
    8. 1cs d'extrait naturel de vanille
    9. 3 oeufs à température ambiante
    10. 1cc (ou plus) de colorant alimentaire rouge en gel
    11. 360ml lait ribot
    12. 1cc de bicarbonate de soude
    13. 2cc de vinaigre blanc
    14. +
    15. 250g de Philadelphia nature
    16. 300g de mascarpone
    17. 80g de sucre glace
    18. 1cc d'extrait naturel de vanille
    19. 20cl de crème fraîche épaisse
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
    2. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le cacao et le sel.
    3. Au robot, battre le beurre ramolli et la cassonade. Ensuite ajouter l'huile, la vanille, le colorant rouge. La pâte doit être légère. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait ribot.
    4. A part mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude puis verser dans la pâte.
    5. Remplir les caissettes aux 2/3, préalablement disposées dans un moule à muffins.
    6. Cuire environ 22 minutes (à vérifier selon votre four). Laisser refroidir sur une grille.
    7. Pour le glaçage, détendre le Philadelphia et le mascarpone au fouet. Ajouter le sucre glace et la vanille. Verser la crème fraîche épaisse et fouetter le tout pour obtenir une texture chantilly ferme. Remplir une poche à douille de ce mélange et décorer les cupcakes refroidis.
    Remarques
    1. A conserver au frais jusqu'au service.
    Lilie Bakery http://liliebakery.fr/

      [ Matériel utilisé ]

    Caissettes à cupcakes blanches

    Douille étoilée

    Poche à douille 40cm x 100

     

  • Crème Dessert Chocolat Coco (Vegan) | Lilie Bakery
    Vegan Verrines

    Crèmes Dessert Chocolat-Coco (Vegan)

    Et voilà, « encore du chocolat »… Je vous entends derrière votre écran : et bien oui, encore une recette au chocolat, j’en profite pour vous confirmer ici même mon addiction. Et, tant…

  • Gâteau Pistache Chocolat | Lilie Bakery
    Gâteaux & Co

    Gâteau Pistache Chocolat

    Ce gâteau pistache chocolat, je l’ai (presque) mangé à moi toute seule. Si si, je vous assure c’est possible. Donnez-moi de la pistache et du chocolat, comptez jusqu’à trois et hop tout a…

  • Cannelés bordelais | Lilie Bakery
    Brioches Petit-Déjeuner

    Cannelés Bordelais

    Une recette gourmande et lumineuse qui nous donnerait presque des envies de printemps… Aujourd’hui je vous propose une recette de cannelés bordelais délicatement parfumés à la vanille avec une petite pointe…

  • Truffes Chocolat Miel Noisettes | Lilie Bakery
    Friandises

    Truffes Chocolat, Miel & Noisettes

    Dernière ligne droite avant le début des festivités de fin d’année. Et à chaque fois, c’est la course ! Entre les achats de Noël, le repas à préparer, il reste peu…