Cupcakes & Muffins Sans Gluten

Cupcakes Citron-Myrtilles Sans Gluten

Cupcakes citron myrtilles sans gluten | Lilie Bakery

Cupcakes citron myrtilles sans gluten | Lilie Bakery

Cupcakes citron myrtilles sans gluten | Lilie Bakery

Me voici de retour sur le blog avec une nouvelle recette fruitée et saine : des cupcakes sans gluten ! Vous avez dû vous en apercevoir, j’adore utiliser les fruits en pâtisserie : fruits exotiques, fruits rouges… Les myrtilles font partie de mes fruits préférés (elles ne devanceront cependant jamais la framboise, mon délice n°1).

Dans ma recette, j’ai associé la myrtille au citron, le couple idéal, tant leurs saveurs se marient à merveille.

J’ai élaboré cette recette fruitée en pensant aux intolérants au gluten. Pas de farine de blé ici mais de la farine de coco. L’avantage de cette farine c’est qu’elle parfume délicatement la recette. On ne décèle pas vraiment le goût de noix de coco, mais on sent un parfum différent en bouche, et personnellement, j’adore ce genre de mélange. Cela rend la recette vraiment intéressante, et inédite !

Pour le topping, je suis restée soft, je voulais une crème fouettée légèrement acidulée, aérienne mais tout de même assez consistante pour pourvoir réaliser un joli glaçage… Autant vous dire tout de suite, ces cupcakes sans gluten ont été dévorés à vitesse grand V !

Pour la recette, c’est ici…

Cupcakes Citron-Myrtilles Sans Gluten
Quantité 6
Sans gluten, mais 100% gourmand...
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
28 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
28 min
Ingrédients
  1. 35g de farine de coco ou autre farine sans gluten (magasins bio)
  2. 35g de maïzena
  3. 1/4cc de levure chimique sans gluten
  4. 1/4cc de bicarbonate de soude
  5. 1 pincée de sel
  6. 1 œuf entier
  7. 100g de sucre en poudre
  8. 60g de beurre doux ramolli
  9. 1/2cc d'extrait naturel de vanille
  10. 60g de crème fraîche entière
  11. Le zeste d'1 citron
  12. 1cs de jus de citron
  13. 50g de myrtilles fraîches
  14. +
  15. 20cl de crème fraîche semi-épaisse entière
  16. 125g de mascarpone
  17. 1cs de jus de citron
  18. 3 cs de sucre en poudre
  19. Myrtilles pour la déco
Préparation
  1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
  2. Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans le bol du robot, battre l’œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, l'extrait de vanille.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent, ne pas "sur" mélanger.
  5. Terminer en ajoutant la crème fraîche, le citron (zeste/jus) et ajouter délicatement les myrtilles.
  6. Verser la pâte dans des caissettes à cupcakes calées dans un moule rigide à muffins.
  7. Enfourner 28 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois). Laisser refroidir sur grille.
  8. Pour décorer les cupcakes refroidis, préparer la chantilly citronnée au mascarpone : monter la crème en chantilly avec le sucre puis ajouter la mascarpone, le jus de citron pour obtenir une consistance ferme idéale pour pocher les cupcakes.
Remarques
  1. Ma recette vous donne 6 cupcakes, pour en faire une douzaine, doublez les proportions :)
  2. La douille utilisée pour ma déco est une douille ronde tout simple.
Lilie Bakery http://liliebakery.fr/
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