Un dessert facile et réconfortant : le Chocolat liégeois ! Plongez votre cuillère dans cette crème au chocolat fondante (sans oeuf) et sa chantilly mascarpone vanillée. Pour la touche finale, quelques copeaux de chocolat, et hop le tour est joué ! Une recette rapide à préparer, à servir bien frais, dans un verre ou de petites verrines…

Ce que vous aimerez avec ce chocolat liégeois

• saveurs : le duo (presque) magique du chocolat et de la chantilly ! Chocolat au lait + chocolat noir et chantilly peu sucrée légèrement parfumée à la vanille.
• texture : la partie crème au chocolat est bien fondante (pas trop liquide), et la partie chantilly est bien crémeuse.
• niveau de difficulté : très simple à préparer : la crème dans une seule casserole, et la chantilly au batteur ou au robot pâtissier selon vos préférences ! Pour le service, je vous conseille des verres pas trop gros ou des verrines.

Précisions sur les ingrédients

• lait : c’est l’ingrédient principal de ce chocolat liégeois. J’utilise du lait demi-écrémé, vous pouvez aussi les faire avec du lait végétal.
• crème liquide : j’ajoute de la crème liquide 30%mg pour apporter un côté plus onctueux à la préparation.
• chocolat pâtissier : pour cette recette, je mixe chocolat noir (à 65-70% de cacao) et chocolat au lait pâtissier. Cela permet d’obtenir un goût riche en saveurs, et surtout pas trop fort en cacao.
• sucre cassonade : je le préfère au sucre classique dans cette recette car il apporte un côté plus gourmand, qui s’associe parfaitement au chocolat. J’en mets peu pour éviter que le chocolat liégeois soit trop sucré au final.

Comment faire un chocolat liégeois maison ?

1. on délaye la maïzena dans du lait
2. dans la casserole, on chauffe le lait, la crème, le sucre cassonade
3. on ajoute la maïzena
4. on fait fondre les chocolats en morceaux
5. on fouette, on fouette !
6. une fois épaissie, on verse la crème dans des verres
7. on place les verres au réfrigérateur
8. on prépare la chantilly mascarpone
9. on dresse des dômes de chantilly sur les crèmes
10. on parsème le chocolat liégeois de copeaux de chocolat

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour bien réussir votre chocolat liégeois

• bien fouetter la maïzena dans le lait pour la délayer et éviter tout grumeaux dans la crème finale.
• chauffer à feu doux tout au long de la cuisson : on ne veut pas trop cuire le chocolat, sinon on n’aura pas de crème lisse.
• on stoppe la cuisson dès que la crème parait s’épaissir (cela me prend environ 4 minutes).
• verser rapidement dans des verres car la crème s’épaissit assez vite en refroidissant.

Comment conserver le chocolat liégeois ?

Une fois prêts, les chocolat liégeois sont meilleurs dégustés dans la journée à cause de la chantilly au-dessus. Vous pouvez tout de même les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours – si possible en gardant la chantilly à part et en la déposant au dernier moment. 

Variations possibles pour cette recette

J’aime bien mixer chocolat noir et chocolat au lait dans ce chocolat liégeois, mais il est possible de faire une version uniquement au chocolat noir ou uniquement au chocolat au lait. Attention à adapter la dose de sucre en conséquence.

Pour ajouter un peu de croustillant, vous pouvez ajouter des biscuits émiéttés sur les crèmes au chocolat juste avant de déposer la chantilly à la poche à douille. Cela rajoute une troisième couche au chocolat liégeois, et c’est délicieux ! (j’ai testé).

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes faciles à base de chocolat, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Bounty maison
• Napolitain maison
• Truffes au chocolat fondantes
• Soufflé au chocolat
• Cookies tout chocolat moelleux
• Madeleines coque chocolat

Si vous réalisez ce chocolat liégeois, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux desserts !