Une recette légère et aérienne à l’heure du dessert : le Soufflé au chocolat ! A la sortie du four, on glisse notre cuillère dans sa texture mousseuse et très gourmande. Un dessert simple, avec des ingrédients de base que vous avez sûrement déjà chez vous. Un vrai classique !

Ce que vous aimerez avec ce soufflé au chocolat

• saveurs : un petit plaisir au chocolat léger et très gourmand, délicieux encore tiède !
• texture : aérien comme une mousse, quand il est bien gonflé à la sortie du four.
• niveau de difficulté : simple à préparer en quelques étapes. Pour les soufflés au chocolat, prévoyez des ramequins assez hauts, type ramequins à soufflés en céramique.

Précisions sur les ingrédients

• chocolat : pour ce soufflé au chocolat, j’ai utilisé du chocolat à 52% de cacao, c’est-à-dire pas trop fort. De votre côté, vous pouvez utiliser du chocolat plus corsé, il faudra donc augmenter un peu le sucre pour l’équilibre.
• lait : je prends du lait entier pour la pâtisserie, pour sa teneur en matière grasse. Cependant, vous pouvez aussi utiliser du lait demi-écrémé.
• oeufs : calibre moyen, il vous faudra des jaunes et des blancs séparés. Il est important qu’ils soient à température ambiante (pas réfrigérés).

Comment faire un soufflé au chocolat facilement ?

1. On beurre et sucre les moules
2. On fait fondre le chocolat
3. On mélange les jaunes et la maïzena
4. On ajoute le lait chaud puis on verse sur le chocolat
5. On bat les blancs en neige
6. On incorpore délicatement les blancs à la pâte chocolatée
7. On garnit les moules et on enfourne
8. Une fois gonflés, les soufflés au chocolat sont prêts à être dégustés !

NB : les quantités exactes et la recette détaillée vous sont données en bas de cette page.

Mes conseils pour bien réussir votre soufflé au four

• beurrer généreusement vos moules : c’est ce qui permet aux soufflés au chocolat de se soulever facilement dans le four, sinon ça accroche.
• incorporer très délicatement les blancs en neige à la pâte chocolatée : pour garder l’effet mousseux et aérien indispensable aux soufflés au chocolat.
• ne pas sortir les soufflés trop tôt du four : attendez bien qu’ils soit hauts et gonflés.

Comment déguster le soufflé au chocolat ?

Le soufflé au chocolat se cuit juste avant de déguster : ils doivent se manger encore chauds, bien gonflés. Vous pouvez faire la pâte à l’avance, garnir les moules et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment où vous serez prêts à les cuire.

Pour encore plus de gourmandise, à la sortie du four, on peut garnir les soufflés au chocolat de sucre glace, ou de chocolat fondu… Pour un effet chaud-froid, vous pouvez aussi ajouter une boule de glace sur le dessus !

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Si vous réalisez ces soufflés au chocolat, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux soufflés sortis du four !