Une recette qui nous ramène directement en enfance : le Cake marbré ! Celui-ci est particulièrement moelleux et le reste plusieurs jours. On adore ses marbrures vanille et chocolat différentes à chaque cuisson. Je vous donne tous mes conseils pour bien le réussir chez vous…
Ce que vous aimerez avec cette recette de cake marbré
- saveurs : le doux mélange de la vanille et du cacao dans un cake bien gourmand !
- texture : ce cake marbré est particulièrement moelleux et le reste pendant plusieurs jours.
- niveau de difficulté : facile à préparer ! Le geste le plus technique sera d’alterner la pâte chocolat et la pâte vanille dans le moule (donc pas très compliqué).
Précisions sur quelques ingrédients
- beurre : il vous faut du beurre doux et bien ramolli.
- lait : je préfère utiliser du lait entier car il contribue au moelleux du cake. A défaut, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé.
- huile : on en met un peu ici pour rendre le cake marbré bien moelleux. J’utilise de l’huile de tournesol ou de l’huile de colza.
- crème liquide : prenez de la crème liquide entière 30% mg.
- cacao amer : choisissez bien du cacao amer en poudre non sucré (type Van Houten).
Comment faire un cake marbré ?
- On bat le beurre et les sucres ensemble
- On ajoute les oeufs
- A part, on mélange les ingrédients secs
- A part, on mélange les ingrédients humides
- On les verse en alternance dans la pâte
- On divise la pâte en deux
- On ajoute le cacao amer dans l’un d’eux
- On verse les deux pâtes en alternance dans le moule
- On enfourne le cake marbré !
Mes conseils pour bien réussir votre cake marbré
- placer les ingrédients à température ambiante une heure avant de commencer, notamment le beurre et les oeufs : cela permet d’optimiser la texture du cake.
- ne pas trop mélanger la pâte pour garder tout le moelleux du cake marbré une fois cuit.
- tamiser le cacao amer avant de l’ajouter pour qu’il s’incorpore bien à la pâte, sans grumeaux.
- pour un joli effet marbré : alterner les pâtes en divisant en deux la pâte chocolat et en trois la pâte nature.
Comment conserver le moelleux de votre cake ?
Pour garder ce cake marbré bien moelleux, l’idéal est de le garder à température ambiante, dans un récipient hermétique ou bien emballé dans un film alimentaire ou aluminium. De cette manière, on peut le conserver jusqu’à 4 jours, à l’abri de la lumière et la chaleur.
Peut-on congeler ce cake marbré ?
Oui ! On peut le congeler entier ou en tranches une fois refroidi. L’important est de bien l’emballer dans un film alimentaire et de le placer dans un récipient hermétique pour qu’il ne prenne pas l’humidité.
Pour le décongeler, on le place plusieurs heures au réfrigérateur ou à température ambiante.
D’autres recettes à essayer
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Si vous réalisez ce cake marbré, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cakes !
Cake Marbré Très Moelleux
Ingrédients :
Cake marbré
- 100 g beurre doux ramolli
- 120 g sucre en poudre
- 80 g sucre cassonade
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 200 g lait entier ou demi-écrémé
- 1 cs extrait naturel de vanille
- 50 g huile neutre type tournesol, colza…
- 100 g crème liquide entière 30%mg
- 270 g farine
- 2 cc levure chimique
- 0,5 cc sel
- 22 g cacao amer en poudre
Sirop d'imbibage (optionnel)
- 50 g eau
- 20 g sucre en poudre
Préparation :
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule à cake (le mien fait 27x10cm).
- Dans un grand récipient, fouetter le beurre ramolli et les deux sucres, pour avoir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et mélanger pour homogénéiser le tout.
- A part, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.
- A part, mélanger les ingrédients humides : lait, huile, crème et vanille.
- Incorporer ensuite, dans le grand récipient, la moitié des ingrédients humides, puis la moitié des ingrédients secs. Terminer par le reste des ingrédients humides et le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger la pâte (juste le nécessaire) pour préserver le moelleux du cake.
- Diviser la pâte en deux parts égales dans deux récipients : dans l'un d'eux, incorporer le cacao amer tamisé et mélanger.
- Pour créer l'effet marbré dans le moule à cake : verser d'abord un tiers de pâte nature puis la moitié de la pâte chocolat. Ensuite, ajouter un tiers de pâte nature, puis la dernière moitié de la pâte chocolat. Terminer par le restant de pâte nature.
- Enfourner pour 45 à 55 minutes environ (cela varie beaucoup selon les fours). Le dessus du cake doit être bien doré. Pour savoir s'il est cuit à coeur, planter un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Laisser tiédir puis démouler sur grille.
- (Optionnel) Pendant la cuisson du cake : préparer le sirop d'imbibage (qui permet de garder le dessus du cake encore plus moelleux). Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Napper avec un pinceau sur le dessus du cake à la sortie du four.
LadyMilonguera
Superbe ce marbré !
Lilie Bakery
Merci Lady !
Mary
Looks del, will do on sunday, thanks
LaureA
Excellent marbré, surement l’un des meilleurs que j’ai jamais mangé! Super moelleux sans être lourd, simple à faire :) PARFAIT !! Merci pour cette super recette
Lilie Bakery
Merci beaucoup Laura ! A bientôt pour de nouvelles recettes :)
nadine
Excellent marbré,très moelleux. Très bonne recette.
Lilie Bakery
Merci Nadine pour ton retour ! A bientôt :)
Stéphanie
Une vraie tuerie, moelleux a souhait, recette coup de coeur
Lilie Bakery
Merci pour ton retour Stéphanie ! A bientôt :)
Magali
Je l’ai réalisé plusieurs fois, il est excellent, merci pour toutes ces magnifiques recettes…
Peut-on remplacer le cacao par de l’eau de fleur d’oranger ?
Merci
Lilie Bakery
Bonjour Magali, je ne te conseille pas de remplacer le cacao car il apporte de la texture au même titre que la farine. Par contre ce que tu peux faire c’est ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger dans la partie « nature ». A bientôt :)
Charlotte
Réalisé pour l anniversaire de mon fils, ils ont tous adoré !
Une petite question cependant, je voudrai essayer dans un moule rond mais j ai peur de ne pas retrouver le même moelleux… Pense tu que cela va jouer sur la texture?
Lilie Bakery
Bonjour Charlotte, ravie que ce cake marbré t’ait plu ! Je te déconseille de changer de moule car la dose d’agent levant est calculé pour un moule à cake spécifiquement, idem pour le temps de cuisson. Et je trouve que c’est plus joli à la découpe format cake :) A bientôt
Lisa
La meilleure recette de marbré ! Super moelleux et simple à réaliser, merci pour cette belle recette :)
Lilie Bakery
Avec plaisir ! Merci Lisa pour ton retour :)
Marie vero
Meeci pour cette recette, excellente! Testé avec ma petite-fille (aussi gourmande que moi), j’ai apprecié la clarté et la précision des explications, le fait qu’on a pu le faire sans la grosse artillerie, juste un fouet à main et quelques bols . On n’a pas eu le temps de tester de le mettre au congélateur, pouf, il s’est évaporé avant
Lilie Bakery
Merci Marie Véro pour ton retour ! C’est vrai qu’il ne fait pas long feu ! A bientôt :)
Samira
Bonjour
Merci pour cette recette et bravo pour toutes vos réalisations ,quel talent !
Je viens de preparer ce cake et il est tout simplement délicieux ! Je garde cette recette de référence
Lilie Bakery
Merci beaucoup Samira ! A bientôt :)
Oceane
Bonjour ☺
Si je double les proportions dois-je aussi doublé le temps de cuisson ?
Merci
Lilie Bakery
Bonjour Océane, dis donc ton moule doit être gigantesque ! :) Non, tu ne dois pas doubler le temps – ça dépend de la profondeur du moule c’est à toi de juger. Il faut que tu vérifies la fin de cuisson avec un pic en bois toutes les 5 ou 10 minutes pour savoir si c’est assez cuit.