Un cake acidulé et ultra moelleux : le Cake citron pavot ! Un cake bien parfumé au citron avec une touche croquante grâce aux graines de pavot. Servi nature ou avec son glaçage citron, un vrai plaisir à déguster au petit-déjeuner comme au goûter.

Ce que vous aimerez avec cette recette

Saveurs : ce cake est acidulé et frais, un vrai plaisir à déguster. Les graines de pavot ajoutent une saveur noisette qui se marie parfaitement avec le citron.

Texture : ce cake citron pavot est très moelleux, les graines de pavot ajoutent un léger croquant agréable à la dégustation. Le glaçage ajouté au dessus est crémeux, il durcit en refroidissant.

Niveau de difficulté : très simple à préparer ! On peut le réaliser aisément avec un robot pâtissier ou avec un batteur à main.

Recette cake citron pavot - Lilie Bakery

Bien choisir vos ingrédients

citrons : je vous conseille d’utiliser des citrons fraîchement pressés pour le jus de citron (surtout pas celui en bouteille). Pour récolter le zeste, je vous conseille plutôt des citrons bio.
crème : c’est ce qui va permettre d’ajouter du moelleux dans ce cake citron pavot. J’utilise de la crème liquide à 30%mg (ne pas prendre de l’allégé).
beurre : ici on a besoin de beurre doux ramolli. Pour le ramollir, on le laisse environ 1 heure à température ambiante.

NB : les quantités détaillées vous sont données dans la recette en bas de page.

Comment faire ce cake citron pavot ?

On tamise les ingrédients secs pour s’assurer un mélange uniforme.
On crème le beurre et le sucre : on veut avoir un mélange bien crémeux.
On y ajoute les oeufs puis le citron (zeste et jus).
On incorpore ensuite les ingrédients secs et la crème liquide.
Enfin on termine par les graines de pavot.

Pour le glaçage, il suffit de mélanger les 3 ingrédients ensemble jusqu’à avoir la consistance idéale pour le napper sur le cake citron pavot.

Préparation cake au citron - Lilie Bakery

Graines de pavot cake au citron - Lilie Bakery

Cake au citron dans le moule - Lilie Bakery

Mes astuces pour bien réussir votre cake au citron

placer tous vos ingrédients à température ambiante 1 heure avant de commencer votre recette : cela permet d’avoir un résultat bien moelleux.
ne pas cuire plus que nécessaire le cake citron pavot : sinon il deviendra sec, ce serait dommage. Le test du pic en bois est toujours une bonne astuce pour bien vérifier la cuisson.
attendre que le cake soit bien refroidi avant de le napper de glaçage : il se figera rapidement sur les côtés du cake.

Comment conserver votre cake citron pavot ?

Ce cake citron pavot se conserve environ 2 jours à température ambiante (c’est mieux pour garder tout son moelleux) ou bien jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Il peut aussi se congeler (avant glaçage) : pour cela on l’emballe déjà tranché dans un film puis on le place dans un récipient hermétique. Il suffira juste de réchauffer les tranches au fur et à mesure des besoins !

Cake citron pavot glaçage citron - Lilie Bakery

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Si vous réalisez ce cake citron pavot, n’hésitez pas à noter la recette et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cakes !

Recette facile cake citron pavot - Lilie Bakery

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Cake Citron Pavot Très Moelleux

Name: Cake Citron Pavot Très Moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 240 g farine; 0,5 cc sel; 0,25 cc bicarbonate de soude; 0,25 cc levure chimique; 130 g beurre doux ramolli (à température ambiante); 195 g sucre en poudre classique; 3 oeufs (à température ambiante); 2 cs rases de zestes de citron jaune (soit environ 2 citrons); 2 cs jus de citron jaune pressé; 150 g crème liquide entière 30%mg (à température ambiante); 1,75 cs graines de pavot; 120 g sucre glace; 1 cs jus de citron jaune pressé; 3 cs crème liquide entière 30%mg

Un cake au citron ultra moelleux avec de petites graines de pavot à l'intérieur. On le sert nappé d'un délicieux glaçage (en option)

Préparation15 min

Cuisson1 h

Total1 h 15 min

Type de recette: Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Mot-clé: cake

Quantité: 8 personnes

Matériel :

Ingrédients :

Cake citron pavot

240 g farine
0,5 cc sel
0,25 cc bicarbonate de soude
0,25 cc levure chimique
130 g beurre doux ramolli à température ambiante
195 g sucre en poudre classique
3 oeufs à température ambiante
2 cs rases de zestes de citron jaune soit environ 2 citrons
2 cs jus de citron jaune pressé
150 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
1,75 cs graines de pavot

Glaçage crémeux citron

120 g sucre glace
1 cs jus de citron jaune pressé
3 cs crème liquide entière 30%mg

Préparation :

Cake citron pavot

Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake de 27x10cm . Le chemiser d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Tamiser les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate de soude et levure chimique. Mettre de côté.
Au robot ou au batteur à main, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et soit bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque et en raclant les bords.
Ajouter le zeste de citron et le jus de citron puis mélanger pour homogénéiser.
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème liquide. Terminer par les ingrédients secs (mélanger juste ce qu'il faut, sans trop insister).
Ajouter en dernier les graines de pavot à la spatule sans trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner 1 heure. Tester la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Si besoin, ajouter un papier aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
Laisser tiédir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur grille. Ensuite laisser refroidir complètement.

Glaçage crémeux citron

Fouetter le sucre glace et le jus citron. Ajouter la crème petit à petit jusqu'à avoir la bonne consistance (ni trop épaisse ni trop liquide).
Déposer ce glaçage à la cuillère à soupe sur le cake refroidi. Il va durcir en refroidissant.

Notes :

Ce cake se conserve environ 2 jours à température ambiante (c’est mieux pour garder tout son moelleux) ou bien jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

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