Un grand classique de la pâtisserie bretonne : le Far breton aux pruneaux ! Une texture moelleuse et fondante, très réconfortante. On y ajoute des pruneaux pour le côté fruité et gourmand. Simple et rapide à préparer, on peut facilement le faire à l’avance. Ensuite, il n’y a plus qu’à le couper en carrés et à le partager !

Ce que vous aimerez avec ce far breton aux pruneaux

• saveurs : un far breton légèrement parfumé à la vanille, avec des pruneaux pour le côté fruité.
• texture : ultra fondant, très réconfortant ! Les pruneaux apportent une texture encore plus gourmande à chaque bouchée.
• niveau de difficulté : très simple à préparer, avec juste un fouet. Pour cuire votre far breton aux pruneaux, il vous faudra comme moi un moule en céramique rectangulaire. Le mien fait 18x30cm (dimensions intérieures).

Seulement 7 ingrédients pour ce dessert breton

• pruneaux : même si le far sans pruneaux existe, je peux vous confirmer que le far breton se réalise presque exclusivement avec des pruneaux ! (parole de bretonne). Evitez de les prendre trop petits, optez pour ceux « spécial cuisine ».
• farine : je prends de la T55.
• sucre : c’est du sucre en poudre classique (blanc).
• sel : comme exhausteur de goût.
• oeufs : choisissez des oeufs de gros calibre pour ce far breton aux pruneaux.
• lait : prenez du lait entier, car le résultat sera plus fondant.
• vanille : j’adore en ajouter dans le far, pour rehausser sa saveur.
• rhum (en option) : les bretons adorent ajouter du rhum dans leur far, mais moi je fais sans rhum (et du coup ça convient aussi aux enfants).

Comment faire un far breton aux pruneaux ?

1. On fait gonfler les pruneaux dans un peu d’eau tiède
2. On mélange d’abord les ingrédients secs
3. On ajoute les oeufs et on fouette
4. On délaye petit à petit le lait
5. On ajoute la vanille – et en option le rhum
6. On répartit les pruneaux dans le fond du moule
7. On verse au-dessus la pâte et on enfourne !

NB : les quantités d’ingrédients et la recette complète vous est donnée en bas de cette page.

Mes conseils pour bien réussir votre far breton aux pruneaux

• Mettez vos ingrédients à température ambiante 1h avant de commencer la recette : cela permet à votre far d’être bien fondant niveau texture.
• Choisissez plutôt un moule épais – c’est-à-dire en céramique ou en verre – pour réaliser votre far breton : la cuisson sera plus douce.
• pour savoir si votre far breton aux pruneaux est suffisamment cuit : testez avec un pic en bois planté au centre, il doit ressortir propre sans pâte.

Comment bien conserver votre far breton ?

Sachez que ce far breton aux pruneaux est encore meilleur le lendemain de sa réalisation ! Il se garde 1-2 jours à température ambiante (encore plus savoureux). Sinon, il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, idéalement sous cloche hermétique.

Pour qu’il reprenne toutes ses saveurs, n’hésitez pas à le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez les desserts simples à partager, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Flan coco antillais au caramel
• Clafoutis aux pommes
• Brownie au chocolat blanc
• Cake citron pavot très moelleux
• Tarte au fromage blanc et son coulis
• Fondant Baulois

Si vous réalisez ce far breton aux pruneaux, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis fars !