Une recette de saison… Un petit peu adaptée!

A la place de la saveur « pain d’épices » habituelle, j’ai opté pour une version 100% chocolatée.

Je voulais obtenir un rendu visuel bien net et contrasté, je pense avoir atteint mon objectif avec cette recette.

Ces petits biscuits ont fini leur route au pied du sapin, en guise de cadeaux gourmands, emballés dans de jolis petits sachets!

 

• Recette pour 30-40 biscuits (6cm de hauteur)

- Dans un récipient, mélanger 750g de farine, 140g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) et 1 pincée de sel. Réserver.

- A l’aide d’un robot mixeur, mélanger pendant quelques minutes 450g de beurre doux coupé en dés à température ambiante, 400g de sucre en poudre et 200g de sucre cassonade.

- Ajouter 3 oeufs entiers battus.

- Petit à petit ajouter le mélange sec au mélange précédent. Battre à vitesse lente jusqu’au mélange complet des ingrédients.

- Terminer en ajoutant 2 cc de vanille liquide. Mélanger une dernière fois.

- Sortir la pâte du bol du robot et la diviser en deux pâtons de taille égale et leur donner une forme de boule. Les emballer individuellement dans un film plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

- Prendre le premier pâton, abaisser la pâte à biscuit entre deux feuilles de papier cuisson: une en dessous, et une au dessus pour faciliter le travail. La pâte doit faire environ 0,5cm d’épaisseur. Replacer au frais 15 minutes. Faire de même avec le deuxième pâton.

- Procéder au découpage des formes grâce à des emporte-pièces. Déposer délicatement les formes coupées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

- Replacer au frais 5 minutes (cela permet à vos cookies de bien conserver leur forme). Puis enfourner 14 minutes à 165°c (chaleur traditionnelle).

- Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille. Ils doivent être complètement refroidis pour être décorés.

NB: Ces biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines.

 

• Glaçage royal

- Mélanger 1 blanc d’oeuf à 250g de sucre glace. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.

Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.

Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).

-  Remplir deux poches à douilles munies d’une douille n°1 et n°2.

- Tracer ensuite les contours sur les biscuits, les décors et les petites écritures. Laisser sécher 1h environ.

 

~~~

Et comme promis dans mon précédent article, je vous présente mon nouveau commis de cuisine: le Kitchenaid !

Il est tout nouveau tout beau, d’une magnifique couleur prune… Je tente de l’apprivoiser petit à petit, j’ai hâte de tester de nouvelles recettes!

Alors il vous plaît?